Uso de leveduras como probióticos na alimentação de bovinos de corte

Gastos com nutrição animal representam a maior parte do custo em um sistema de produção. Neste contexto, a utilização de aditivos alimentares para bovinos tem se mostrado uma boa alternativa para reduzir as despesas com alimentação (Oliveira et al., 2005). Após a proibição do uso de anabolizantes na nutrição animal pela União Européia em 2006, a procura por estes aditivos aumentou consideravelmente (Gattas, 2005). Nos últimos anos as leveduras têm sido utilizadas na dieta de bovinos de corte promovendo melhorias no desempenho animal devido a maximização da eficiência da fermentação ruminal.

Segundo o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), os aditivos são definidos como substâncias intencionalmente adicionadas aos alimentos com a finalidade de conservar, intensificar ou modificar suas propriedades, desde que não prejudiquem seu valor nutritivo. Estas substâncias agem controlando o metabolismo aumentando a eficiência de utilização de alimentos, proporcionando aumento do desempenho produtivo dos animais (Oliveira et al., 2005).

Dentre os aditivos existentes no mercado, as culturas de leveduras na alimentação de ruminantes destacam-se como probióticos. Estas culturas são provindas de resíduos de indústrias de cervejaria e destilarias de álcool sendo constituídas por extrato fermentado de Aspergillus oryzae, por culturas de Saccharomyces cerevisiae, ou por ambos (Martin e Nisbet, 1992).

O efeito do uso de leveduras para ruminantes se dá pela modificação do ambiente ruminal conforme os seguintes mecanismos:

• Fatores estimulatórios para microflora ruminal: quando presentes no rúmen, as leveduras produzem fatores estimulatórios que aumentam a atividade e o crescimento das bactérias ruminais, principalmente das celulolíticas. Nessa condição, ocorre aumento da taxa de degradação ruminal e da digestibilidade da fibra (Newbold et al., 1996), maximização da utilização de amônia e maior fluxo de proteína microbiana para o duodeno.

• Controle do pH ruminal: o fornecimento de ácidos dicarboxílicos pelas leveduras, principalmente o ácido málico, favorece o crescimento e a atividade das bactérias utilizadoras de ácido lático prevenindo as flutuações de ph ruminal (Gattas, 2005).

• Diminuição da concentração de oxigênio no rúmen: apesar de ser considerado totalmente anaeróbico, o rúmen contém 0,5% a 1,0% de oxigênio (Valadares Filho & Pina, 2006), que é tóxico para os microrganismos anaeróbios e reduz a adesão da fibra pelas bactérias celulolíticas. Leveduras apresentam grande afinidade por oxigênio e, quando presentes no rúmen, estimulam o crescimento dos microrganismos anaeróbios pela remoção rápida e eficiente de oxigênio do ambiente ruminal. A absorção do oxigênio que entra no ambiente ruminal representa o segundo mecanismo de ação das leveduras (Arcuri et al., 2006).

A soma destes fatores contribui para o maior consumo e melhor aproveitamento da dieta pelos animais, uma vez que ocorre aumento da eficiência de utilização da energia e dos nutrientes no rúmen. Isso tem impacto positivo no metabolismo do animal e determina melhores resultados em desempenho produtivo.

De acordo com Wallace (1994) o uso de culturas de Scchacaromyces cerevisiae podem melhorar o ganho de peso diário (GPD) com intensidade de 7-8%, decorrente do aumento da ingestão de matéria seca (IMS). Entretanto, estas respostas são variáveis e dependentes do tipo e da quantidade em que a dieta é ofertada.

A Tabela 1 mostra alguns efeitos da utilização de leveduras vivas (Saccharomyces cerevisiae) na nutrição e no desempenho de bovinos, que foram relatados em 34 trabalhos publicados.

Tabela 1. Efeitos do uso de culturas vivas de leveduras

Na Tabela 2 pode-se observar resposta positiva da inclusão de leveduras na dieta no GPD, na IMS e na eficiência alimentar. Além disso, destaca-se a diminuição de 24% da concentração de lactato ruminal com a inclusão de leveduras na dieta.

Tabela 2. Efeitos da suplementação de leveduras em bovinos

O uso de culturas de leveduras na alimentação de bovinos de corte torna-se interessante a medida que melhora a eficiência alimentar e aumenta o ganho de peso diário. No entanto, apesar de alguns trabalhos mostrarem-se favoráveis a utilização de leveduras na dieta de ruminantes, há grande variabilidade nos resultados observados. Pesquisas relacionadas ao estudo dos mecanismos de ação deste aditivo são imprescindíveis para sua melhor utilização. Outro ponto importante a ser levado em consideração é uma relação custo/benefício positiva com a utilização deste.

Bibliografia

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MARTIN, S.A.; NISBET, D.J. Symposium: Direct-Fed Microbials and Rumen Fermentation. Journal of Dairy Science, v.75, n.6, p.1736-1744, 1992.

OLIVEIRA, J.S; ZANINE, A.M; SANTOS, E.M. Uso de aditivos na nutrição de ruminantes. Revista eletrônica de veterinária, v.6, n.9, 2005. Disponível em: www.veterinaria.org/revistas/redvet/n111105.html. Acesso em: 06/09/2010.

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