Uruguai: Implementação do dressing máximo da carcaça durante janeiro “foi muito bem sucedida e alcançou o objetivo”

Um mês após a implementação do decreto que estabelece uma lista de estruturas máximas que podem ser removidas no processo de dressing da carcaça, o presidente do Instituto Nacional de Carnes do Uruguai (INAC), Frederick Stanham, avaliou seu desempenho e disse que “tem sido muito bem sucedido, foi alcançado o objetivo e estamos em condições de gerar dados para fazer as avaliações do caso”. Ele acrescentou que atualmente 100% dos abates trabalham de acordo com as disposições do decreto.

Stanham disse que, embora não se pretendam realizar uma avaliação em detalhes, porque isso exige mais tempo de coleta de dados semanais, passado o primeiro mês “já está concluída a fase de implementação do decreto de acordo com as mudanças de procedimentos que foram necessárias para poder cumprir o decreto”.

“O que se segue agora é uma tarefa de controle para que o trabalho se mantenha nos termos acordados”, disse ele. Como foi estabelecido, os prazos são muito exigente “mas se está trabalhando de maneira interdisciplinar no INAC”.

Neste sentido, o diretor do Instituto disse que até dezembro de 2017, “já temos que ter uma porcentagem de plantas com os equipamentos de tipificação funcionando, acho que de 25% dos abates”. O mais importante do escâner é que define a conformação da carcaça e a terminação. “Isto é o que o INAC aposta em médio prazo a partir da existência destes equipamentos que geram uma grande quantidade de informações”, disse Stanham.

Finalmente, ele disse que o decreto é independente de “se pagar em um ponto ou outro; o que se pretende aqui é que você pode trabalhar cada vez mais em função do valor de carne das carcaças e que esta informação pode ser traduzido em decisões de sistemas de produção; não buscamos entrar na discussão ou acabar com ela”.

O presidente do INAC também falou sobre a situação do mercado interno e indicou que “é o mesmo de sempre; a questão é o que significa funcionar bem ou mal”.

Em sua opinião, a variável mais importante que define o preço do gado é o valor de exportação; “o resto é a situação atual do momento”. Ele insistiu que “você nunca pode perder de vista que o eixo será sempre o preço internacional”. De acordo Stanham “quanto menos você intervir nos mercados, melhor. Eu acho que os mercados locais funcionam razoavelmente bem”.

Fonte: El País Digital, traduzida e adaptada pela Equipe BeefPoint.