tecido adiposo Archives - BeefPoint | O ponto de encontro da cadeia produtiva da carne bovina

23 de fevereiro de 2011

Estratégias de Manipulação das Células de Gordura parte III – Genética

Os programas de melhoramento genético tem se focado primariamente nas características de crescimento nos animais vivos. No entanto, conforme os consumidores se tornam mais preocupados com uma dieta saudável e a indústria da carne se foca mais no marketing, uma ênfase nas características de composição da carne é esperada que se torne importante no desenvolvimento de programas de melhoramento.

23 de fevereiro de 2011

Estratégias de Manipulação das Células de Gordura parte III – Genética

Os programas de melhoramento genético tem se focado primariamente nas características de crescimento nos animais vivos. No entanto, conforme os consumidores se tornam mais preocupados com uma dieta saudável e a indústria da carne se foca mais no marketing, uma ênfase nas características de composição da carne é esperada que se torne importante no desenvolvimento de programas de melhoramento.

1 de novembro de 2010

Entenda como o tipo de animal pode influenciar a qualidade da carne

A qualidade do produto final produzido é resultado da composição de diversos fatores influindo na produção, como matéria prima, insumos e processos. No caso da bovinocultura de corte a situação é exatamente a mesma, porém os fatores de qualidade podem ser alterados até o momento do preparo e cozimento dos cortes. Portanto, para que tenhamos um produto de qualidade a disposição do consumidor final, devemos ter animal adequado ao produto que se deseja produzir (matéria prima correta), sistema de produção adequado (suplementação à pasto, semi-confinamento ou confinamento - fabricação), qualidade no transporte, qualidade de processamento (higiene e manipulação), qualidade de armazenamento e distribuição e adequada apresentação ao consumidor final.

13 de outubro de 2010

Estratégias de manipulação das células de gordura parte I – fatores nutricionais

Independente das preferências do mercado consumidor, o tecido adiposo (gordura) tem impactos diretos e indiretos na cadeia da carne. Para o produtor o excesso de gordura subcutânea, visceral e intermuscular representa uma desvalorização da carcaça e também uma perda na eficiência alimentar do animal, o que irá refletir no custo de produção. Do outro lado, está o consumidor o qual está em busca de um produto saudável e ao mesmo tempo suculento, neste caso uma carne macia, mas sem muita gordura especialmente a subcutânea.

25 de agosto de 2010

Efeitos do plano nutricional sobre a qualidade da carne produzida – 2

Além dos aspectos relacionados às concentrações de nutrientes presentes nas dietas de bovinos em terminação, a suplementação com vitaminas também interfere diretamente na qualidade dos cortes produzidos.

11 de maio de 2010

Inclusão de gordura na dieta de bovinos de corte

A utilização de gorduras na dieta de bovinos de corte apresenta diversas vantagens como o aumento na densidade energética e diminuição no incremento calórico, porém podendo levar a queda na digestão de fibras e no consumo voluntário, fatos extremamente indesejáveis no processo de produção. Outro ponto importante na inclusão de gorduras na dieta de bovinos seria o fornecimento de ácidos graxos específicos para determinados processos metabólicos, como a reprodução e a composição da gordura da carcaça. A alteração da composição de gordura das carcaças, visando um perfil de ácidos graxos mais favoráveis à saúde humana, com certeza será um grande diferencial para agregar valor ao "produto carne vermelha".

28 de outubro de 2009

Desempenho de bovinos suplementados a pasto com diferentes níveis de proteína – 2

Em continuidade ao artigo anterior, apresentamos os efeitos da suplementação de bovinos em terminação sobre o rendimento e as características de carcaça. O rendimento de carcaça é um fator de extrema importância, pois determina o retorno econômico do processo de suplementação, pois sendo maior o rendimento de carcaça, maior será o valor pago ao produtor. Além das diferenças esperadas em desempenho, a saída mais rápida dos animais do pasto e o maior rendimento de carcaça, também devem ser considerados na tomada de decisão em relação à realização da suplementação de bovinos em terminação a pasto.

27 de outubro de 2009

Fases de crescimento: cria, recria e terminação

Os segmentos de cria, recria e engorda (também denominado terminação) constituem-se nas etapas de produção de bovinos de corte. Estes podem estar presentes em uma mesma propriedade ou separados, caracterizando a segmentação do setor produtivo. Saiba mais sobre o assunto e participe do Curso Online Produção de Gado de Corte: conceitos técnicos e econômicos, que iniciará no dia 09 de novembro.

7 de agosto de 2009

A inclusão de vitaminas em dietas de bovinos confinados e seus efeitos sobre a carcaça produzida

As vitaminas são considerados aditivos e podem ter diferentes efeitos sobre o metabolismo, bem como a qualidade dos cortes produzidos. Diferentes respostas vão depender da dose utilizada, do sistema e até do clima em que os animais estão inseridos.