predição Archives - BeefPoint | O ponto de encontro da cadeia produtiva da carne bovina

20 de outubro de 2011

Meat Standards Australia: Marcelo Ribeiro comenta sobre o programa direto do país

"Se colocar na balança, meu ponto de vista, o programa é espetacular, mas pode ser melhorado; e para ficar bem claro: não foi o frigorifico que criou o programa; ele vem do produtor."

13 de outubro de 2011

Meat Standards Australia: sistema de predição de qualidade da carne

O MSA é um programa de qualidade de carne que classifica a carne fornecida pelos frigoríficos às indústrias de alimentos. Essa classificação tem o objetivo de melhorar e aumentar o consumo de carne vermelha, informando o melhor método de preparo para cada corte, dependendo das características da carcaça do animal.

3 de agosto de 2011

Fatores que afetam o progresso genético do rebanho

O progresso genético (ΔG) pode ser decomposto em uma equação básica, composta por 4 fatores: intensidade de seleção; acurácia de seleção; variabilidade genética e intervalo de gerações. Analisado esses fatores é possível avaliar a estratégia de seleção que será adotada.

14 de setembro de 2010

A Genômica aplicada aos rebanhos bovinos

Nas últimas décadas, uma série de importantes descobertas e avanços na área de análise do DNA propiciou o surgimento da Genômica, ciência que trata do estudo do genoma completo dos diferentes organismos. Além do seqüenciamento completo do DNA de várias espécies, incluindo os bovinos, o mapeamento dos SNPs (Single Nucleotide Polymorphism) em conjunto com plataformas modernas de genotipagem capazes de processar muitas amostras para muitos marcadores numa única análise, tem propiciado a inclusão da informação genômica em esquemas de melhoramento genético.

27 de janeiro de 2010

Utilização da Espectroscopia de Infravermelho para estimar qualidade de produtos cárneos

Como resultado das pressões impostas pela globalização e com o aumento de competitividade, torna-se essencial disponibilizar aos consumidores produtos de qualidade. O emprego de tecnologias não destrutivas em carnes, como a técnica de espectroscopia NIRS apresenta potencial para prever as propriedades da carne para classificar em classes de qualidade e pode resultar em vantagens práticas para a indústria, uma vez que torna possível identificar cortes cárneos com qualidade total baixa ou alta, podendo assim classificá-los previamente.