14 de janeiro de 2019

Consumo de proteína ajuda a prevenir a perda de músculos em idosos

Que caldinhos e alimentos leves para os mais velhos que nada. Uma boa alimentação para a terceira idade tem que contar com um bom filé, ovos, […]
20 de fevereiro de 2015

E agora, como vamos vender o hambúrguer de proveta?

Como é que se vende uma coisa que ninguém parece particularmente interessado em comer? Esta é a grande questão, neste momento, para Mark Post, o criador […]
5 de dezembro de 2006

Injeção de ácido linoléico conjugado em carnes

O ácido linoléico conjugado (CLA), encontrado apenas em produtos de ruminantes, tem recebido uma considerável atenção, ao atuar, segundo muitas pesquisas, como anticarcinogênico, antitrombótico, hipocolesterolêmico, imunoestimulatório dentre outros, além de agir no aumento de massa muscular, reduzindo a gordura corporal e prevenindo diabetes.
25 de outubro de 2002

O que confere sabor à carne?

A maior parte do sabor da carne se desenvolve durante o cozimento. A quantidade de gordura na carne influencia seu sabor e realiza um processo chamado […]
10 de setembro de 2002

EUA: Aumento nas exportações de cortes tradicionais de carne bovina

As exportações de cortes de músculos de carne bovina dos EUA aumentaram durante a primeira metade de 2002, com relação a 2001, mas houve um declínio […]
17 de julho de 2002

Desenvolvimento do Sistema Mastigatório – Benefícios de uma alimentação com base em alimentos fibrosos como a carne vermelha

Por Marcelo P. Georgetti O conhecimento do que é um desenvolvimento normal e dos fatores que contribuem para o estímulo de crescimento do sistema mastigatório de […]
28 de novembro de 2001

Europa deverá aumentar informações nas etiquetas das carnes

As salsichas, as conservas e os produtos à base de carne da Europa deverão levar, a partir de 2003, um sistema de etiquetas mais preciso, incluindo […]
20 de julho de 2001

Musculatura dupla: o outro lado da moeda

Fernando Sampaio Existe uma dita “lei de harmonia” que diz que em uma dada espécie, a engorda e o desenvolvimento dos músculos dianteiros e traseiros são […]
15 de janeiro de 2001

Cientistas australianos descobrem genes em bovinos que podem ajudar no tratamento da obesidade em humanos

Cientistas do Instituto de Pesquisa australiano CSIRO Livestock Industries localizaram 4 genes envolvidos na deposição de gordura em bovinos, que podem oferecer novo entendimento ao problema […]
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