Há dois anos, o criador Antônio José Prata Carvalho, o Tonico, da Fazenda Brumado, em Barretos (SP), submeteu dez reprodutores nelores a um teste com marcadores moleculares. "Os testes provaram que a carne de nelore pode ser tão boa quanto a de qualquer raça européia." Tonico refere-se a características como maciez e marmoreio (gordura entremeada entre as fibras).