intramuscular Archives - BeefPoint | O ponto de encontro da cadeia produtiva da carne bovina

13 de julho de 2011

Programa promoverá carne europeia nos EUA

Um novo programa para promover as vendas de carne europeia em nações de fora da União Europeia (UE) será implementado nos Estados Unidos, Vietnã e Coreia do Sul durante os próximos dois anos. O programa "Tradição, qualidade e sabor europeu", co-financiado pela UE e pela Polônia, foi anuciado pela União de Produtores e Empregadores da Indústria de Carnes.

23 de fevereiro de 2011

Estratégias de Manipulação das Células de Gordura parte III – Genética

Os programas de melhoramento genético tem se focado primariamente nas características de crescimento nos animais vivos. No entanto, conforme os consumidores se tornam mais preocupados com uma dieta saudável e a indústria da carne se foca mais no marketing, uma ênfase nas características de composição da carne é esperada que se torne importante no desenvolvimento de programas de melhoramento.

23 de fevereiro de 2011

Estratégias de Manipulação das Células de Gordura parte III – Genética

Os programas de melhoramento genético tem se focado primariamente nas características de crescimento nos animais vivos. No entanto, conforme os consumidores se tornam mais preocupados com uma dieta saudável e a indústria da carne se foca mais no marketing, uma ênfase nas características de composição da carne é esperada que se torne importante no desenvolvimento de programas de melhoramento.

12 de janeiro de 2011

Estratégias de Manipulação das Células de Gordura parte II – Manejo e Aditivos Alimentares

Sabe-se que a produção natural de hormônios em humanos e em outros animais, tem um importante papel fisiológico, bioquímico e comportamental associados a mudanças no crescimento e desenvolvimento. Hormônios associados a animais inteiros irão resultar em um aumento da proporção de músculo e em um aumento da taxa de eficiência de crescimento quando comparados a fêmeas.

13 de outubro de 2010

Estratégias de manipulação das células de gordura parte I – fatores nutricionais

Independente das preferências do mercado consumidor, o tecido adiposo (gordura) tem impactos diretos e indiretos na cadeia da carne. Para o produtor o excesso de gordura subcutânea, visceral e intermuscular representa uma desvalorização da carcaça e também uma perda na eficiência alimentar do animal, o que irá refletir no custo de produção. Do outro lado, está o consumidor o qual está em busca de um produto saudável e ao mesmo tempo suculento, neste caso uma carne macia, mas sem muita gordura especialmente a subcutânea.

11 de janeiro de 2010

Influência do período “pré terminação” sobre as características de carcaças produzidas

As influências do período "pré-terminação" sobre os aspectos produtivos do período final de terminação são pequenas quando temos um período mais longo de confinamento, aproximadamente 130 dias. Porém, os diferentes desempenhos prévios ao período final de terminação, apesar de não terem grandes interferências sobre o resultado econômico final da terminação, podem afetar as características de carcaça e qualidade dos cortes produzidos, se alterar o crescimento dos animais.

7 de agosto de 2009

A inclusão de vitaminas em dietas de bovinos confinados e seus efeitos sobre a carcaça produzida

As vitaminas são considerados aditivos e podem ter diferentes efeitos sobre o metabolismo, bem como a qualidade dos cortes produzidos. Diferentes respostas vão depender da dose utilizada, do sistema e até do clima em que os animais estão inseridos.

22 de junho de 2009

Uruguai quer aumentar vendas à UE

Buscando não ficar fora do mercado diante da cota adicional que a Europa outorgará aos Estados Unidos, o Uruguai esclarecerá nessa semana em Bruxelas que também pode produzir maior quantidade de carne de alta qualidade fora da cota nacional.

12 de março de 2009

Programa Nutricional Para Confinamento de Bovinos de Corte: influência na qualidade de carcaça

A primeira grande pergunta sobre o tema acima descrito é: por que confinamos? Muitas respostas aparecerão, tais como evitar perda de peso na estação de baixa oferta/qualidade de forragem, encurtar o ciclo de produção promovendo antecipação do capital aplicado, intensificação de área destinada a recria/engorda visando aumentar rentabilidade da área explorada, melhorar a qualidade da carne produzida, pois é, até isto podemos fazer!

9 de março de 2009

Vitamina A e qualidade da carne

As três propriedades sensoriais pelas quais os consumidores julgam a qualidade da carne são aparência visual da carne fresca, textura e sabor da carne cozida. No entanto, a aparência visual do produto é considerada um dos aspectos mais importantes, porque influencia na decisão de compra do consumidor. Atualmente, as indústrias de carne de alguns países, como Austrália e Estados Unidos utilizam a gordura intramuscular (marmorização) como um indicador da palatabilidade da carne no sistema de classificação da qualidade da carne (USDA, 1997). Por este motivo, muitos produtores de carne comercializam seus animais baseado em um sistema de valorização e premiação aos produtores que produzem carcaças nos padrões de marmorização. Conseqüentemente, muita atenção tem sido dada sobre o emprego de práticas de produção do animal que possam influenciar o depósito de gordura intramuscular na carne de bovinos.

10 de fevereiro de 2009

Desenvolvimento de um novo protocolo de superovulação em tempo fixo para fêmeas zebuínas

Pesquisa realizada em 2005 pelo Prof. Michael D´Occhio (Univ. Brisbaine - Austrália) comprovou que uma única aplicação de FSH, por via intramuscular, estimula o crescimento folicular por 2 dias em fêmeas zebuínas (Brahman). Esse trabalho sugeriu uma revisão de conceitos pré-estabelecidos sobre o real tempo de ação do FSH em folículos em desenvolvimento e, estimulados por esse novo conhecimento.

27 de junho de 2007

Utilização de fontes de gordura vegetal na composição da carne bovina

Há muitos anos tem se usado gordura animal como suplemento para elevar o nível energético das dietas, com baixo custo. Entretanto, esse uso tem sido limitado devido o risco da transmissão de doenças, principalmente doenças cardiovasculares e câncer. Atualmente, muitas pesquisas têm sido realizadas buscando caminhos alternativos para manipular a qualidade da carne, incluindo o uso de ácido graxos nas dietas.