Confira abaixo a entrevista com Adaldio José de Castilho Filho, produtor de genética da raça Sindi, e também confinador e apaixonado pela pecuária ganhador do Prêmio BeefPoint Brasil na categoria melhor confinador.
Primeiramente não dá para ter qualidade com animais inteiros, mesmo sendo jovens e com sangue britânico pois não atinge um bom grau de marmoreio, requisito este que dá maciez e sabor a carne.