felício Archives - BeefPoint | O ponto de encontro da cadeia produtiva da carne bovina

13 de outubro de 2009

Carlos Marcelo Saviani comenta consolidação do setor

Este processo de consolidacão não está acontecendo apenas na pecuária, mas em praticamente todos os setores da economia. A começar pelos varejistas espalhados pelo mundo, que cada vez mais são maiores e em menor número. Viajando a trabalho pela Europa no mês passado, vi muitas pessoas questionarem as mega corporações, os mega projetos, os produtos ditos "comerciais", os "carbon footprints", etc. Mas não vi ninguém disposto a pagar muito mais caro pelos seus produtos ou disposto a abrir mão dos seus bens e do seu conforto conquistado nas últimas décadas.

5 de outubro de 2009

Claudio Haddad comenta concentração dos frigoríficos

Realmente essas fusões de grandes grupos levam a conjecturas de como os tempos medievais são atuais, onde os nobres dominavam o poder e o rei só sobrevivia com alianças e conchavos. Tenho uma teoria que, como pecuaristas, só sobreviveremos se migrarmos para a cria.

24 de outubro de 2008

Fort Dodge traz especialista em qualidade de carne para jantar de negócios com pecuaristas em S.J. do Rio Preto

Em 28 de outubro, Pedro Eduardo Felício, da Unicamp, falará sobre mercado e qualidade da carne bovina no jantar de negócios da Fort Dodge, onde a empresa também apresenta os resultados de campo dos endectocidas Onyx e Cydectin.

10 de setembro de 2008

Boa carne, da fazenda à indústria

Embora a garantia de uma carne de qualidade para o consumidor final não dependa só do pecuarista, o sistema de produção adotado na fazenda tem papel fundamental na garantia de um produto final seguro. "Fazem parte dos fatores pré-abate a genética do animal e suas interações com o ambiente, desde o sistema de produção na fazenda, mais o manejo. É tudo o que afeta a qualidade da carne antes de o boi ser abatido", explica o veterinário Pedro Eduardo de Felício, coordenador da pós-graduação da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

31 de julho de 2008

Consumidor quer carne de qualidade

Com o objetivo de capacitar profissionais para melhor atender o consumidor de carne bovina, a Universidade do Boi e da Carne realizou nos dias 28 e 29, as aulas do módulo III, do Curso de Formação de Jurados de Carcaças Bovinas, na Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), na Unicamp.

3 de abril de 2008

Universidade do Boi e da Carne promove curso em Lins

Estão abertas as inscrições para o módulo II do curso de Formação de Jurados de Carcaças, com o tema "Qualidade de Carcaças", da Universidade do Boi e da Carne. As aulas, divididas em práticas e teóricas, acontecem no Hotel Blue Tree Park e no Frigorífico Bertin entre os dias 28, 29 e 30 de maio na cidade de Lins (SP).

4 de março de 2008

Leitor comenta número de fazendas aprovadas pela UE

Pedro Eduardo de Felício, professor da FEA (Faculdade de Engenharia de Alimentos) da Unicamp, nos envio uma carta, onde faz comentários sobre a abertura das exportações, anunciada pela UE na semana passada. Em sua carta o professor comenta que com essa restrição dificilmente os frigoríficos conseguiram fechar negócios e embarcar carne para a Europa no curto prazo. Mas ressalta que esse é um começo e a aprovação da lista marca uma retomada nas negociações.

29 de fevereiro de 2008

Embargo prejudica imagem do produto brasileiro

A simples restrição à importação da carne brasileira imposta pela União Européia (UE) prejudicou a imagem dos produtos nacionais no exterior, na opinião do coordenador do curso de pós-graduação em tecnologia de alimentos da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), Pedro de Felício.

27 de fevereiro de 2008

Percepção de alguns atributos de qualidade da carne bovina segundo os consumidores

A qualidade da carne envolve vários aspectos como pH, capacidade de retenção de água, cor, firmeza, textura, quantidade e distribuição da gordura, maciez, sabor e suculência, que são características determinantes na decisão de compra da carne. Os consumidores costumam escolher e avaliar a qualidade dos cortes cárneos, baseados no conhecimento que possuem, em relação à aparência visual e olfativa e obviamente a partir do preço, que deve ser estabelecido pelo valor justo, a fim de corresponder às expectativas do consumidor, no que se refere aos atributos de qualidade sanitária, nutritiva e sensorial do produto. Um dos maiores desafios da indústria da carne é tornar seus produtos competitivos no mercado. Porém, é necessário responder a algumas perguntas, tais como, "quem é o consumidor que se pretende conquistar"? "O que quer esse consumidor"?

21 de dezembro de 2006

Pedro Eduardo de Felício é homenageado pela ACNB

O professor Pedro Eduardo de Felício, pesquisador da faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, recebeu em 18 de dezembro, da Associação de Criadores de Nelore do Brasil (ACNB), o troféu Nelore de Ouro - categoria assessoria científica.

17 de novembro de 2006

7º Curso ABNP de Formação de Classificadores de Carcaça Bovina – Programação

O curso tem o objetivo de treinar médicos veterinários, zootecnistas e pecuaristas, credenciando-os tecnicamente a classificar carcaças bovinas in vivo e post morten.

20 de outubro de 2006

MS: atraso no Fibrasil adia retomada de abates

O atraso na instalação dos equipamentos no frigorífico Fibrasil adiou o início dos abates de gado de Eldorado, Japorã e Mundo Novo, no MS. Segundo a Superintendência Federal de Agricultura (SFA) do Mato Grosso do Sul a liberação aconteceria há cerca de 15 dias.