Muito se fala sobre dry aged (maturação a seco) e, de olho nesse novo mercado, repleto de apreciadores curiosos sobre as texturas e sabores que resultam […]
Há muitas questões relacionadas à maturação da carne a seco – dry age – no ambiente doméstico, e vou responder todos elas aqui para você. Semanalmente […]
Há alguns anos iniciou-se no mundo das gastronomia a discussão sobre qual processo de maturação de carne era melhor: seco ou úmido. O primeiro é grande […]
Por Anacreon de Téos para o blog Panela do Anacreon.A vitrine polêmica: um quarto de boi e um porco inteiro pendurados em shopping chique, gerando protesto […]
Desenvolvidos em parceria com a loja de carnes especiais DeBetti, dois novos pratos são lançados pelo Astor, bar na Vila Madalena, em São Paulo, com carnes […]
Foi inaugurado no dia primeiro de dezembro de 2016 o Mamute Steak House , um restaurante de Steaks em Apucarana, Paraná. O restaurante tem como estrela […]
A Bull Prime Carnes Nobres, de Curitiba, está lançando um menu novo, com destaque pra Parrilla Black e pras carnes Dry Aged. A parrilla é composta por bife […]
Tudo o que você gostaria de saber sobre carne de qualidade desde a genética, nutrição, sistemas de produção, confinamento, indústria frigorífica, desossa, cortes e varejo; com […]
Assista abaixo a mais um conteúdo de uma série sobre pecuária de corte, voltada justamente para as pessoas que fazem a diferença nessa área, que fazem […]