26 de janeiro de 2017

Companhia americana lança termômetro que pisca quando carne está com temperatura perfeita

A companhia americana, Drool’d lançou um termômetro chamado SteakChamp que garante que você nunca mais cozinhe de mais ou de menos a sua carne. Em forma […]
20 de maio de 2016

EUA têm novas regras de rotulagem para carne amaciada mecanicamente

O Serviço de Inspeção e Segurança de Alimentos (FSIS) do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) começou essa semana a exigir que os processadores de […]
15 de março de 2016

Ao ponto – O cozimento perfeito das carnes

Dizem que um dos maiores dilemas na cozinha, seja profissional ou amadora, são as carnes e seus pontos de cozimento ideais para cada tipo de prato. […]
19 de maio de 2015

EUA têm nova lei de rotulagem de carne bovina amaciada mecanicamente

Os Estados Unidos introduziram novas leis para rotulagem de carne amaciada mecanicamente. Agora, os consumidores e estabelecimentos de foodservice terão mais informações sobre como preparar de […]
2 de dezembro de 2010

Especialista diz que associar carne e câncer é errado

Associar colesterol e câncer com a carne é errôneo, de acordo com a especialista neozelandesa, Fiona Carrunthers, da Junta de carne bovina e ovina da Nova Zelândia. Os estudos que associam o consumo de carne bovina com o câncer "são incongruentes" e "muito pequenos", disse a nutricionista. Nos últimos tempos, as carnes vermelhas e seus efeitos sobre a saúde humana têm recebido um tratamento desfavorável de alguns setores. No entanto, esse assunto está em contínuo debate, particularmente quando se analisa contribuição da carne em uma dieta balanceada e contempla, entre outros, origem, tipo de produtos, seu processamento, preparação e cozimento.
1 de novembro de 2010

Entenda como o tipo de animal pode influenciar a qualidade da carne

A qualidade do produto final produzido é resultado da composição de diversos fatores influindo na produção, como matéria prima, insumos e processos. No caso da bovinocultura de corte a situação é exatamente a mesma, porém os fatores de qualidade podem ser alterados até o momento do preparo e cozimento dos cortes. Portanto, para que tenhamos um produto de qualidade a disposição do consumidor final, devemos ter animal adequado ao produto que se deseja produzir (matéria prima correta), sistema de produção adequado (suplementação à pasto, semi-confinamento ou confinamento - fabricação), qualidade no transporte, qualidade de processamento (higiene e manipulação), qualidade de armazenamento e distribuição e adequada apresentação ao consumidor final.
31 de agosto de 2010

Miguel Barbero, professor da USP e cirurgião do Instituto do Coração, fala sobre os benefícios da carne bovina

André Camargo conversa com Miguel Barbero Marcial, Professor Titular da Cirurgia Cardíaca Pediátrica e Membro do Conselho Diretor do Instituto do Coração Incor - HCFMUSP, sobre os benefícios da carne bovina para a saúde e a necessidade do consumo de uma dieta balanceada.
11 de agosto de 2010

Consumo de carne nos tornou mais inteligentes

Em uma recente reportagem, o National Public Radio, dos Estados Unidos, defendeu o argumento de que somente quando nossos ancestrais símios começaram a comer carne de animais foi possível o desenvolvimento do cérebro do tamanho que é o humano. Como parte de uma série chamada "The Human Edge", o repórter do NPR, Christopher Joyce, entrevistou antropólogos que estudaram dietas dos homens primitivos.
21 de junho de 2010

Austrália lança nova campanha para impulsionar consumo de carne bovina

A mais nova campanha de marketing do Meat and Livestock Australia (MLA) está tentando impulsionar os consumidores a colocar caçarolas de carne bovina de volta às mesas de jantar familiares nesse inverno, com novas receitas e conselhos sobre seleção de cortes e preparo do alimento.
11 de janeiro de 2010

Influência do período “pré terminação” sobre as características de carcaças produzidas

As influências do período "pré-terminação" sobre os aspectos produtivos do período final de terminação são pequenas quando temos um período mais longo de confinamento, aproximadamente 130 dias. Porém, os diferentes desempenhos prévios ao período final de terminação, apesar de não terem grandes interferências sobre o resultado econômico final da terminação, podem afetar as características de carcaça e qualidade dos cortes produzidos, se alterar o crescimento dos animais.
6 de outubro de 2009

O que acontece quando se cozinha a carne

A cocção muda a aparência e o sabor da carne bovina, altera seu valor nutritivo, torna-a mais segura, e estende sua vida de prateleira. Um benefício nutricional óbvio do cozimento é o fato de que o calor diminui o teor gorduroso da carne bovina pela liquidificação da gordura, e assim esta pode escapar da carne.
10 de julho de 2009

Reino Unido lança nova campanha de promoção de churrasco

O English Beef and Lamb Executive (EBLEX), do Reino Unido, lançará uma nova campanha para estimular as pessoas a comprar carne bovina e ovina com Quality Standard (padrão de qualidade) para churrascos. A campanha contará com a participação da personalidade de TV no Reino Unido, Ben Fogle.
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