24 de junho de 2016

Outback Steakhouse reativa promoção que distribui icônica faca da rede

O Outback Steakhouse reativou a promoção que distribui a icônica faca utilizada na rede de restaurantes. Até o dia 21 de julho, os fãs da marca […]
24 de março de 2015

Porto Velho, RO tem primeira boutique gourmet de carnes

Um empresário de Porto Velho decidiu apostar em um novo nicho de mercado e implantar uma espécie de açougue gourmet, em Porto Velho. O local é […]
2 de setembro de 2014

Qual bife é melhor: fresco, congelado ou maturado?

Cortes de strip loin (contrafilé) e eye round (lagarto) não aparados foram obtidos de 35 carcaças bovinas de classificação Select dos Estados Unidos. Foram cortados bifes de uma polegada (2,54 cm), embalados a vácuo.
7 de outubro de 2011

BC: alta das commodities é liderada por produtos agropecuários

Um novo problema surge no radar do Banco Central. A instituição anunciou que o preço médio dos produtos básicos no Brasil - as commodities - subiu 7,83% em setembro ante agosto, a maior alta mensal da série iniciada em 2005.
17 de agosto de 2011

Emergentes se consolidam como principais clientes da carne brasileira

Mesmo diante do inevitável reflexo da crise no consumo de carne da UE, que importa cortes nobres e paga bem por isso, a pecuária nacional tem, nos países emergentes, um amplo mercado a ser explorado. "A crise de 2008 quebrou frigoríficos que dependiam das exportações. De 2006 a 2010, a UE caiu do primeiro para o quinto lugar na lista dos principais destinos da carne brasileira", diz o economista Thiago Bernardino de Carvalho, do Cepea. No caminho inverso, vêm os mercados "emergentes", como Irã, Hong Kong e Egito.
29 de julho de 2010

EUA: T-bone volta ao Mercado da Coreia do Sul

Uma das principais redes varejistas da Coreia do Sul, a Lotte Mart, começou a vender cortes de T-bone dos Estados Unidos em 85 lojas em todo o país, marcando a primeira oferta desse corte em redes varejistas desde que o país retomou as importações de carne bovina norte-americana, informou o Beef Checkoff. As condições favoráveis para a reintrodução começaram em março, quando a USMEF com o apoio do checkoff, realizou um seminário sobre carne bovina onde nove representantes do Lotte Mart foram estimulados a promover novos cortes de carne bovina dos Estados Unidos e expandir a participação da carne norte-americana dentre as carnes importadas.
12 de fevereiro de 2010

Argentina: exportadores temem controle do Governo

O governo de Cristina Kirchner declarou guerra aos "vilões" das altas de preço da carne bovina na Argentina. O fechamento total das exportações de carne, a exemplo do que ocorreu em 2006, pode ser retomado na avaliação dos exportadores, que já vêm sofrendo restrições às vendas externas desde o dia 20 de dezembro.
7 de agosto de 2009

Uruguai: INAC inaugura restaurante temático em Portugal

Com o apoio institucional e promocional do Instituto Nacional de Carnes do Uruguai (INAC), foi inaugurado o primeiro restaurante temático inteiramente de investimentos privados no exclusivo balneário de Algarve, Portugal.
25 de março de 2009

Boi – o custo dos equívocos

A crise global chegou com os efeitos de redução de liquidez financeira e ajustes nos mercados consumidores. Certamente é preciso reforçar linhas de crédito e maior apoio do governo. Não podemos, porém, continuar ignorando que a perda do nosso maior cliente, a União Europeia, tem efeitos igualmente importantes e que o sistema de rastreabilidade individual de bovinos pode, hoje, não ser a vergonha que era em 2007, porém, não tem a eficiência que atenda às necessidades do mercado, situação inaceitável neste momento de crise.
9 de março de 2009

Vitamina A e qualidade da carne

As três propriedades sensoriais pelas quais os consumidores julgam a qualidade da carne são aparência visual da carne fresca, textura e sabor da carne cozida. No entanto, a aparência visual do produto é considerada um dos aspectos mais importantes, porque influencia na decisão de compra do consumidor. Atualmente, as indústrias de carne de alguns países, como Austrália e Estados Unidos utilizam a gordura intramuscular (marmorização) como um indicador da palatabilidade da carne no sistema de classificação da qualidade da carne (USDA, 1997). Por este motivo, muitos produtores de carne comercializam seus animais baseado em um sistema de valorização e premiação aos produtores que produzem carcaças nos padrões de marmorização. Conseqüentemente, muita atenção tem sido dada sobre o emprego de práticas de produção do animal que possam influenciar o depósito de gordura intramuscular na carne de bovinos.
9 de janeiro de 2008

Leitor comenta: Ingleses barram gene zebu

Humberto de Freitas Tavares, é engenheiro, pecuarista e integrante do grupo Provados a Pasto, e comentou o artigo "Ingleses barram gene zebu - o que o Brasil vai fazer?", que trata de ações de produtores europeus que tentam diminuir as exportações de carne brasileiras à União Européia.
10 de julho de 2007

Quanta gordura deve ter a carne?

Tem-se aí um paradoxo: por um lado, é desejável comercializar carcaças com pouca gordura (cobertura dita "escassa", 1 - 2 mm na região lombar), porque os consumidores não querem comprar cortes e bifes com gordura aparente; isso também vale nas exportações, onde crescem os pedidos de cortes "vermelhos", sem vestígios de gordura.
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