Com o intuito de levar conhecimento sobre toda a cadeia produtiva da carne, a Universidade do Boi e da Carne, levou aos alunos do módulo II do curso de Formação de Jurados de Carcaças Bovinas o tema Qualidade de Carcaças. Realizadas no Hotel Blue Tree Park e no Frigorífico Bertin, nos dias 24, 25 e 26 de outubro, na cidade de Lins (SP), as aulas mostraram aos participantes como avaliar uma carcaça de acordo com a qualidade exigida pelo mercado.