2 de agosto de 2012

A criação de Wagyu no país do sol nascente Japão

Do nascimento até o desmame são necessários alguns cuidados, como no caso de fêmeas, o não oferecimento de grande quantidade de concentrado, para que não ocorra a formação de gordura em regiões como útero e glândula mamária, o excesso de concentrado pode causar, tanto nos machos como nas fêmeas, a inibição do desenvolvimento dos órgãos internos. A falta de concentrado nessa etapa torna o desenvolvimento lento, causando prejuízo na produção.
21 de setembro de 2006

Produção de animais precoces: vantagens ao produtor

Diminuir o ciclo de produção de carne por meio da produção de novilhos precoce e superprecoce traz vantagens importantes para o sistema produtivo, pois otimiza a produção, aumenta o capital de giro e possibilita o ganho em escala.
28 de setembro de 2005

Estratégias nutricionais para melhoria da qualidade da carne – final

Vitamina E O prejuízo oxidativo é o maior fator não microbiano responsável pela deterioração da qualidade de carne. Particularmente o seu estado oxidadivo, é indicado pela […]
18 de agosto de 2005

Novas tecnologias de embalagens para produtos cárneos

Por Angélica Simone Cravo Pereira1 Atualmente, a demanda dos consumidores cada dia é maior por alimentos frescos, mais naturais, menos processados. Durante o processamento e armazenamento […]
2 de março de 2005

Embalagens com atmosfera modificada

Por Fabiana Donato Aviles1 A carne é um dos alimentos mais perecíveis que compramos no supermercado, por isso devemos sempre deixar para comprar a carne no […]
29 de novembro de 2004

Carne maturada

Por Fabiana Donato Aviles1 Você já foi a uma churrascaria e se deparou com um garçom vindo lhe servir uma “picanha maturada”, você rapidamente se delicia […]
28 de setembro de 2004

Como adquirir carne bovina de origem garantida

Por Fabiana Donato Aviles1 Vários aspectos podem ajudar o consumidor, a saber, se o produto que ele está comprando no varejo vem de estabelecimento inspecionado. Quando […]
19 de julho de 2004

Embalagens a vácuo

Por Fabiana Donato Aviles1 Uma das modernas tecnologias na comercialização de carne fresca é o uso das embalagens a vácuo onde são acondicionadas peças inteiras e […]
16 de junho de 2003

Efeitos de algumas técnicas pós morte afim de melhorar a qualidade da carne

Por Angélica Simone Cravo Pereira1 A maciez é a qualidade organoléptica, que mais afeta o consumidor moderno, considerando que a coloração da carne também é um […]
21 de março de 2003

Nutrição como ferramenta para melhoria da qualidade da carne de bovinos

O Brasil possui um rebanho de bovinos predominantemente Bos indicus que apresenta uma carne reconhecidamente menos macia do que animais Bos taurus. Isso se deve ao […]
6 de março de 2003

Sistemas de tipificação e classificação de carcaça

Diversos países têm estabelecido sistemas de avaliação e classificação de carcaça. Entre eles podemos citar Estados Unidos, Canadá, Austrália e Japão, sendo, os três primeiros, concorrentes […]
20 de setembro de 2002

Vacinas para castração de bovinos

Marcelo Manella e Celso Boin A castração de machos por imunosupressão de hormônios envolvidos nas funções testiculares com LH (hormônio luteinizante), FSH (hormônio folículo estimulante) e […]
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