As churrascarias abocanharam uma grande parte das vendas de restaurantes dos Estados Unidos no ano passado. Enquanto as redes de serviço completo tiveram um aumento de 2,4% nas vendas do país em 2013, o segmento de bifes teve um aumento de 6,2%, de acordo com a Technomic Inc., de Chicago. Vários fatores explicam a taxa de crescimento, disse a diretora de inovações de produtos da Technomic, Mary Chapman.