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Curso de Formação de Jurados de Carcaças Bovinas, em Jaboticabal (SP), discute soluções na linha tênue do peso ideal dos rebanhos No mundo de hoje os […]
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30 de junho de 2009
30 de junho de 2009
Entende-se como produtos cárneos processados ou preparados aqueles cujas características originais da carne fresca foram alteradas intencionalmente por meio de tratamentos físicos, químicos e/ou biológicos. O processamento da carne fresca visa a elaboração de novos produtos e a redução de problemas de perecibilidade, transporte e armazenamento, devido sua ação sobre as enzimas e microrganismos de caráter degradativo, prolongando a vida de prateleira.
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23 de junho de 2009
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Algumas perguntas comuns dos consumidores: "Por que toda essa água na embalagem da carne?" - "Havia tanta água na minha carne assada ou bife que não consegui dourar - ficou cozinhando ao invés disso!" - "Eles estão injetando água dentro da carne?". A capacidade da carne em reter a água está relacionada com sua maciez, suculência e cor. Assim é importante considerar os aspectos que fazem a carne bovina reter ou liberar o seu conteúdo em água. Tendo em vista essas preocupações, elaboramos algumas informações a respeito do teor em água na carne bovina.
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8 de abril de 2009
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A Agência de Proteção Ambiental dos Estados Unidos (EPA, da sigla em inglês) está testando o impacto dos maiores níveis de etanol nos motores dos veículos e as emissões para saber se permite esse aumento no nível e espera completar a avaliação no próximo ano.
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