30 de março de 2016

Porção de carne maturada por cem dias custará R$ 100 em restaurante

Há quase cem dias, o chef francês Julien Mercier está cuidando de duas peças de carne, mantidas em um ambiente de temperatura e umidade controladas. Na […]
26 de fevereiro de 2014

Carne maturada a seco (dry-aged): tudo o que você precisa saber

Se você já saboreou um bom bife maturado a seco, sabe como ele é saboroso e macio. Então, veja o que fazer quando quer ter uma carne bovina maturada a seco suculenta e macia?
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