O crescimento na categoria de alimentos orgânicos continuará ultrapassando de longe o crescimento nas vendas de alimentos em geral. Uma nova pesquisa com mais de 200 processadores, distribuidores e varejistas de produtos orgânicos feita pela Associação Comercial de Orgânicos (OTA, sigla em inglês) mostra um crescimento geral na categoria de orgânicos, incluindo ítens não alimentícios, de 17,1% de 2007 para 2008, enquanto o crescimento das vendas de alimentos em geral foi de 4,9% no mesmo período. O segmento de carnes vermelhas, de aves e de frutos do mar orgânicos cresceu em 12,1% no mesmo período. As áreas de mais forte crescimento entre os orgânicos foram de pães e grãos (35%) e bebidas (40%).