23 de maio de 2022

Pesquisadores da Unicamp desenvolvem antioxidante natural e anti Salmonella para carnes

Buscando substitutos para conservantes sintéticos potencialmente cancerígenos do grupo Hidroxitolueno Butilado (BHT) e Hidroxianisol Butilado (BHA) usados em produtos cárneos, pesquisadores do Centro Pluridisciplinar de Pesquisas […]
18 de novembro de 2015

Pesquisadores da UE buscam produzir carnes processadas mais saudáveis

Um projeto de pesquisa financiado pela União Europeia (UE) visa fabricar salsichas, hambúrgueres e outros produtos de carne mais saudáveis, depois do relatório da Organização Mundial […]
13 de dezembro de 2011

Selênio derivado de levedura: Vantagens para o produtor, segurança para o consumidor

O termo "radicais livres" já se tornou popular. A noção que a maior parte da população tem é de que eles causam a degeneração das células e o envelhecimento precoce. Entretanto, o assunto é bem mais complexo e abrangente. A ciência vem se debruçando neste assunto, tanto para entender melhor a atuação e os problemas acarretados pela ação desses fatores, como para elaborar soluções que combatam sua atuação - como é o caso do selênio, grande promessa para a saúde animal e humana.
12 de julho de 2011

ESSENTIAL na alimentação de ruminantes: melhorando a digestibilidade de nutrientes em dietas alto grão

Em sistemas de produção de bovinos, os gastos com alimentação representam 60 a 70% do investimento. No entanto, é necessário que esses alimentos possuam níveis adequados de nutrientes para explorar melhor a capacidade do animal e alcançar sua lucratividade.
17 de maio de 2011

Selênio orgânico: podemos esperar benefícios além da saúde animal?

A suplementação com selênio (Se) é bastante difundida para vacas leiteiras, gado de corte e pequenos ruminantes. A pesquisa científica demonstra que há, com isso, melhoria na capacidade antioxidante, na imunidade (em vacas leiteiras isso é traduzido em menos casos de mastite) e na fertilidade. A suplementação de vacas ainda melhora a transferência da imunidade passiva para os bezerros (as).
2 de dezembro de 2009

Suplementação dietética em vitamina E e qualidade da carne bovina

Cor é o 1º. fator que os consumidores julgam como qualidade da carne bovina, ligando-a especialmente ao frescor. A vitamina E foi reconhecida como nutriente essencial para o crescimento e sanidade de todas as espécies de animais, inclusive o gado bovino. A função mais comum, superando as diversas aplicações da vitamina E (α- tocoferol), é a sua capacidade de funcionar como antioxidante nos sistemas biológicos. Ultimamente vem surgindo um interesse considerável em uma aplicação adicional: o papel da vitamina E na qualidade da carne bovina, o acúmulo de α-tocoferol nos músculos e o conseqüente benefício na carne bovina fresca, moída, congelada e cozida.
7 de outubro de 2009

Segunda-feira é o Dia do Churrasco

Acaba de ser instituído o "Dia do Churrasco", toda 2ª feira, em casa ou nos restaurantes e churrascarias do Brasil. Como sabemos a carne bovina deve fazer parte da nossa alimentação. Além de ser saborosa, é saudável e é rica em nutrientes necessários para a nossa saúde. Por isso instituímos que Segunda Feira será o Dia do Churrasco, já que começamos a semana precisando de energia para o trabalho, esportes, estudos e outras atividades.
10 de março de 2005

Antioxidantes e seus benefícios: parte 2

Por Angélica Simone Cravo Pereira1 e Camila de Freitas Guedes2 Vitamina E A vitamina E tem sido reconhecida como um nutriente essencial para o crescimento e […]
4 de março de 2005

Antioxidantes e seus benefícios: parte 1

Por Angélica Simone Cravo Pereira1 e Camila de Freitas Guedes2 Especificamente, o consumo de carnes tem um papel essencial na dieta humana, devido o seu sabor […]
22 de outubro de 2004

Propriedades antioxidantes das carnes

Nos últimos anos, pesquisadores têm mantido seu foco no potencial papel dos antioxidantes na dieta na promoção da saúde e na redução dos riscos de doenças […]
15 de agosto de 2003

O vitaminado fígado

O fígado tem uma série de vantagens: além de ser um catalisador de quase todas as vitaminas, é um alimento versátil e de fácil digestão. O […]
25 de agosto de 2000

Vitamina E e a qualidade da carne bovina

A deterioração da carne, durante armazenamento e exposição, ocorre devido a oxidação de lipídios e pigmentos do músculo. A oxidação lipídica causa a redução na qualidade […]
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