Por Fabiana Villa Alves, pesquisadora Embrapa Gado de Corte Várias, hoje, são as definições para o termo “bem-estar animal”, aplicáveis a todos os tipos de animais, […]
Embora seja importante aos produtores reconhecer os fatores que impactam nos preços dos bezerros para engorda, eles precisam estar cientes do fato de que o mercado é dinâmico, de forma que os prêmios e os descontos relativos mudam ao longo do tempo.
Marcelo Shimbo (restaurante Pobre Juan, ex-Swift Black JBS), twitou dizendo que o consumidor em geral basicamente avalia a qualidade da carne bovina somente por sua maciez. A suculência e sabor são pouco consideradas segundo ele.
Em média, os consumidores estavam dispostos a pagar mais pela carne Wagyu e Angus, mas mostraram pouca disposição para aumentar esse pagamento se a palavra “certificada” tivesse incluída.