8 de agosto de 2018

Açougueiro balança carne no rosto de manifestantes veganos na Inglaterra

Filmagens feitas pela manifestante vegana, Ginette Lindstrom, mostram um dos açougueiros ficando irritado com a multidão que se aglomera do lado de fora de sua banca […]
16 de novembro de 2016

Açougueiro cria corte de carne e dá nome de Trump: ‘Agrega sabor’

Um pedaço de alcatra, uma máquina de serra, experiência com carnes e uma polêmica eleição americana. Esses foram os ingredientes que levaram um açougueiro de Sorocaba […]
30 de setembro de 2016

Le Bourdonnec: conheça o açougueiro mais famoso de Paris [Série Melhores Açougues do Mundo]

Yves-Marie Le Bourdonnec, conhecido como “le boucher bohème” (açougueiro boêmio), é um desses açougueiros que restauraram a nobreza desse ofício, sendo chamado de ‘açougueiro artesão’. Sua […]
21 de setembro de 2016

Dario Cecchini: conheça um dos açougueiros mais famosos do mundo, do Antica Macelleria Cecchini, Itália [Série Melhores Açougues do Mundo]

Dario Cecchini, proprietário do açougue Antica Macelleria Cecchini, é uma lenda na Europa – e no mundo. Seu conhecimento e devoção à carne são tão absolutos, […]
15 de dezembro de 2015

A carne é forte

Com a faca e a fama nas mãos: Rogerio Betti deixou o mercado financeiro para se tornar um açougueiro-celebridade ao trazer para o Brasil a técnica […]
12 de março de 2014

Açougueiro mais pop do mundo diz que qualidade da carne tem relação com respeito aos animais – entrevista

Dario Cecchini, que irá comandar degustações de bisteca fiorentina em várias versões na churrascaria Pobre Juan, de São Paulo e no Rio, nos próximos dias, é o açougueiro mais famoso do mundo, embora viva num vilarejo quase perdido na Toscana, Itália.
16 de fevereiro de 2014

Conheça o inovador açougueiro australiano que irá participar de competição europeia de carnes

Uma equipe de seis açougueiros independentes foi selecionada para representar a Austrália no concurso Tri-Nations Butchery Competition, que será realizado no meio do ano no Reino Unido.
6 de maio de 2013

Novo aplicativo australiano deverá mudar forma como consumidores escolhem, preparam, cozinham e apreciam carne bovina

Ask the Butcher deverá mudar a forma como os consumidores escolhem, preparam, cozinham e apreciam a carne. Ele contém ferramentas úteis e informações para iniciantes e até para cozinheiros mais experientes, fornecendo aos usuários um açougueiro amigável, confiável e experiente em seu bolso.
21 de março de 2013

Restaurante Attimo serve ‘menu do açougueiro’ em São Paulo

O chef Jefferson Rueda prepara um menu especial entre os dias 25 de março e 7 de abril em seu restaurante. Rueda apelidou-o “Menu do Açougueiro”: diferentes cortes do boi serão explorados.
11 de outubro de 2011

Pedro de Felício e Roberto Roça conversam sobre abate clandestino no Brasil

Pedro Eduardo de Felício, professor e pesquisador em qualidade de carne iniciou uma discussão muito interessante no seu MyPoint aqui no BeefPoint sobre a necessidade de controle de abates clandestinos. O professor escreveu seu artigo baseado em uma notícia publicada pelo jornal Valor Econômico (de 19/07/2011) e adaptada pelo BeefPoint. O artigo foi bem recebido e teve diversos comentários. Esse artigo aqui é uma compilação das principais partes dos comentários e um convite a continuação desse debate.
20 de outubro de 2010

O mercado de carnes especiais no Brasil (artigo)

A família Wessel está no Brasil há 52 anos, e nesse período trabalharam exclusivamente com carne bovina. Após um ano da chegada deles no Brasil, vindos da Hungria, inauguraram seu primeiro açougue na cidade de São Paulo. O primeiro açougue da família estava localizado no bairro do Bixiga, de classe média e no início da década de 1960 eles já começaram a trabalhar com carnes diferenciadas. Os Wessel então observaram que havia um nicho de mercado para produtos diferenciados e abriram um novo açougue que só comercializava carnes com cortes especiais. "Não dava para conviver no mesmo espaço uma clientela que comprava carne a R$8,00/Kg com a que comprava a R$28,00/Kg".
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