Relatório IFT recomenda Prescrição de mais carne para bebês, crianças pequenas

Segmentos da população dos EUA durante anos ouviram orientações sobre a redução do consumo de carne vermelha, uma categoria de idade possivelmente poderia comer mais: bebês e crianças, especialmente aqueles com idade entre 7 e 12 meses de idade.

Frank R. Greer, MD, professor emérito de pediatria e ciência nutricional na Univ. de Wisconsin – Madison School of Medicine, falou sobre o consumo de ferro heme encontrado na carne vermelha e aves em uma apresentação de 3 de junho em Nova Orleans no IFT19, reunião anual do Institute of Food Technologists e exposição.

“Os requisitos de ferro são relativamente grandes em comparação com todos os outros micronutrientes”, disse ele. “A necessidade de ferro para a idade de 7 a 12 meses é de 11 mg por dia, o que diminui para 7 mg por dia durante 12 a 24 meses.”

Demonstrou-se que a deficiência de ferro afeta negativamente o desenvolvimento e leva à anemia. O ferro heme é absorvido pelo organismo melhor do que o ferro não-heme, como o encontrado em vegetais e ovos verdes, disse Greer.

“Precisamos de algumas alternativas ao cereal de arroz enriquecido com ferro”, disse Greer. “Não é um alimento muito denso em nutrientes e temos muitos outros grãos integrais que poderiam ser usados ​​em vez disso. Precisamos ter mais alimentos complementares que sejam naturalmente ricos em ferro heme, como a carne vermelha, e talvez a indústria possa apresentar ideias sobre como fazer isso. A maioria das carnes consumidas em dietas de bebês e bebês é na verdade em jantares mistos. No mínimo, você poderia acrescentar mais carne aos jantares mistos.

Alimentos complementares são outros alimentos além do leite materno ou fórmula infantil oferecidos aos bebês para fornecer nutrientes.

As Diretrizes Dietéticas do governo para os americanos pela primeira vez fornecerão orientação para bebês e crianças pequenas desde o nascimento até os 2 anos de idade, quando as Diretrizes forem atualizadas em 2020.

Greer participou de pesquisas que poderiam influenciar as Diretrizes Dietéticas futuras. Um suplemento na edição de abril do Jornal Americano de Nutrição Clínica incluiu revisões sistemáticas sobre dieta e saúde para mulheres na gravidez e bebês e crianças desde o nascimento até 2 anos.

Alimentos alergênicos nas dietas de bebês e crianças pequenas também poderiam ser discutidos na formação das Diretrizes Dietéticas para 2020. Um estudo publicado na edição de 25 de fevereiro de 2015 do New England Journal of Medicine descobriu que a introdução de amendoins na dieta no início da vida diminuiu significativamente a frequência de desenvolvimento de alergia ao amendoim. No estudo, 640 bebês com eczema grave, alergia a ovo ou ambos foram divididos em dois grupos: um que evitou comer amendoim até os 5 anos e outro que começou a comer amendoim a partir dos 4 meses e pelo menos antes dos 11 meses de idade.

Comer amendoim levou a uma redução de 80 por cento na incidência de alergias ao amendoim em desenvolvimento, disse Greer, o que significa que as Diretrizes Dietéticas possivelmente poderiam incluir algumas recomendações sobre a ingestão precoce de amendoim.

“Posso garantir que, há cinco anos, qualquer pai, nutricionista e pediatra não pensaria em introduzir amendoim aos 4 meses de idade a uma criança com eczema severo ou alergia a ovo”, disse Greer.

Outra surpresa veio em uma pesquisa mostrando que 28 por cento das crianças nos Estados Unidos têm uma ingestão de gordura menor do que a recomendada.

“Todo mundo ficou muito surpreso”, disse Greer. “Acho que ainda estamos debatendo o que fazer com as informações.”

Fonte: Meatpoultry.com, traduzida e adaptada pela Equipe BeefPoint,


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