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Promovendo a carne urbana – Por Dan Murphy

Um grupo de estudantes de graduação do Canadá desenvolveu uma proposta intrigante: as cidades que desejam melhorar suas pegadas ecológicas devem considerar a produção local de carne bovina.

Você sabe o que é uma “armadilha métrica”? Eu também não sabia – pelo menos até ontem, quando encontrei um relatório novo e muito intrigante sobre o tema da sustentabilidade.

Embora o termo armadilha métrica tenha sido usado por estudantes canadenses na Universidade de British Columbia, isso não tem nada a ver com limites de velocidade em quilômetros ou temperaturas de verão nos anos 30 (Celsius).

Em vez disso, o termo foi usado em um estudo publicado no Sustainable Science chamado “Sustentabilidade além dos limites da cidade: a ‘carne verde’ pode aliviar a pegada ecológica de uma cidade?”

Os autores observaram que a medição da pegada ecológica de uma cidade, ou seja, a quantidade de emissões de gases de efeito estufa produzidas como resultado do transporte, indústria e outras atividades comerciais, intuitivamente parece ser uma maneira óbvia de se concentrar em ações direcionadas a problemas ambientais maiores que muitas vezes ultrapassar as fronteiras de uma cidade.

Mas eles fizeram uma pergunta relevante: concentrar-se em tais métricas realmente orienta os planejadores urbanos e os formuladores de políticas em direção a caminhos sustentáveis?

(Alerta de spoiler: não necessariamente).

Expandindo o foco

Para obter alguns conhecimentos sobre essa questão, os estudantes pesquisadores realizaram um estudo de caso do Greenest City Action Plan de Vancouver, B.C., investigando quais barreiras e efeitos secundários podem afetar o uso de uma métrica específica para medir a conquista em direção a vários objetivos de sustentabilidade.

Isso parece ser um pouco vago, mas, aprofundando um pouco mais, começa a fazer sentido.

Para usar um dos exemplos do estudo: digamos que as autoridades da cidade decidem abordar o impacto dos padrões de consumo de seus moradores, e eles escolhem uma métrica comumente usada como medida. Isso provavelmente levaria a um foco em certas políticas, enquanto potencialmente outras políticas disponíveis percebidas ou determinadas ficariam fora de sua jurisdição.

Essas outras opções de política acionáveis, que podem fazer um trabalho melhor para abordar o objetivo mais amplo de reduzir o consumo de energia e recursos, não serão consideradas porque não abordaram a métrica específica escolhida para medir o progresso.

Aqui é onde o estudo ficou interessante.

O estudo de caso começou analisando quatro opções políticas que não estavam inicialmente na mesa como forma de medir reduções na pegada ecológica de Vancouver:

– Carne local

– Carne Grass-fed (produzida a pasto)

– Pagamentos por serviços de ecossistemas

– Uso de uma métrica de proxy focada em liderança individual e comunitária

Os autores então consideraram cada uma dessas métricas e seu potencial para abordar o objetivo mais amplo de reduzir as pegadas ecológicas de Vancouver e sua viabilidade como opções políticas para a cidade.

Pessoalmente, esperava que as opções 1 e 2 se revelassem maneiras excelentes de medir uma redução significativa na pegada ecológica de Vancouver e, embora os autores observem que a priorização dessas opções parece fazer sentido, na verdade, seria difícil de medir devido a restrições de abastecimento, processamento e rotulagem.

Não só isso, mas eles observaram que, mesmo que a carne bovina “local” fosse limitada à produzida apenas na província da British Columbia, mudar os padrões de consumo de uma cidade inteira para produtos de origem local pode não fazer muita diferença, uma vez que as milhas de alimentos (transporte) representam apenas cerca de 6% da pegada ecológica total da carne produzida comercialmente.

No entanto, os autores concluíram que as opções políticas deveriam ser mais amplas do que as medidas convencionais normalmente utilizadas como métricas, se as jurisdições urbanas quiserem se empenhar seriamente em impactar a pegada ecológica da cidade como forma de promover a sustentabilidade local e regional.

Mas eu não precisava de um artigo de revista de 10 páginas cheio de jargões para entender que a carne bovina local é um bom negócio.

A pasto ou de outra forma.

Por Dan Murphy, jornalista e comentarista sobre a indústria de alimentos, para a Drovers, traduzido pela Equipe BeefPoint.

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