Pesquisa: Como os consumidores se sentem em relação à carne cultivada em células e laticínios sem vacas

Novas pesquisas da empresa de marketing estratégico Charleston | Orwig sugerem que os consumidores mais jovens estão abertos à ideia de carne cultivada em células e leite e sorvete feitos de micróbios em vez de vacas, mesmo quando descritos em termos distintos e neutros como “cultivado em laboratório” e “sintético”.

“Seja whisky molecular, laticínios à base de flora ou proteínas feitas do ar, está em andamento um esforço para desenvolver alimentos sintéticos e baseados em laboratório”, disse Charleston | Orwig.

Para avaliar as percepções dos consumidores sobre esses produtos, Charleston | Orwig trabalhou com dois parceiros de pesquisa, Maeve Webster, da Menu Matters e Condential Consumer, pesquisando 500 consumidores nos EUA.

Principais descobertas: aceitação dividida dos consumidores

De acordo com a pesquisa, que usou termos carregados/negativos, como ‘sorvete vegano sintético’ e ‘carne cultivada em laboratório’, mais da metade dos entrevistados estava aberta à ideia de tais produtos, embora o termo “agricultura celular” tenha tido um conhecimento mínimo com consumidores.

Pouco mais de 40% dos entrevistados descreveram o conceito de produtos criados com essas novas tecnologias como “assustadores”, sem intenção de adicioná-los às dietas – talvez sem surpresa, dada a terminologia usada.

Notavelmente, os consumidores mais jovens (geração Z e geração do milênio) estavam significativamente mais dispostos a experimentar os alimentos produzidos dessa maneira inovadora, pois apenas 26% das pessoas de 18 a 34 anos chamaram esses alimentos de “assustadores” e disseram que não estariam dispostos a tentar eles comparados a 46% daqueles com mais de 55 anos. Cerca de 20% dos consumidores mais jovens concordaram que esses tipos de produtos ajudarão a “salvar o planeta” e que são “legais” e “futuros de alimentos/bebidas”.

“Existe uma consciência emergente dos americanos, especialmente da geração mais jovem, de que novas tecnologias se tornarão parte de nosso sistema alimentar”, disse Mark Gale, CEO da Charleston | Orwig. “No entanto, para a maioria dos consumidores que desejam experimentar alimentos sintéticos e baseados em laboratório, a transparência e mais informações serão essenciais para a adoção. Eles se perguntam: o que há nele? Como é feito? É seguro comer isso?”

Maiores preocupações

A preocupação número 1 relatada por 33,4% dos consumidores na pesquisa foi a falta de entendimento sobre os impactos à saúde a longo prazo de consumir o que Gale descreveu como alimentos e bebidas “sintéticos ou produzidos em laboratório”, termos aos quais as partes interessadas se opõem fortemente, considerando que em escala comercial, esses alimentos serão produzidos nas fábricas, como todos os outros alimentos embalados, e que não há nada “sintético” na carne ou nos laticínios reais produzidos de maneira diferente.

Um quarto dos consumidores (25,2%) expressou preocupação com a saúde desses produtos em comparação com alimentos produzidos convencionalmente.

Outras cinco principais preocupações: alimentos/bebidas “produzidos em laboratório” não seriam melhores para o meio ambiente (21,6%); não incluiria ingredientes naturais (19,2%); e levaria a produtos completamente processados ​​(19%).

As gerações Z e Millennials responderam como menos preocupadas com a saúde desses produtos baseados em laboratório, com apenas 15% indicando isso como um problema.

Como outras novas tecnologias alimentares, Charleston | Orwig prevê que o tempo e a exposição contínua ajudarão a lidar com as preocupações dos consumidores.

“Hoje, os agricultores americanos estão cada vez mais usando ferramentas de alta tecnologia, como imagens de satélite, para cultivar alimentos”, disse Gale.

“Ainda não sabemos se um nugget de frango cultivado em laboratório, sorvete vegano sintético ou mesmo vinho criado em laboratório fará parte do nosso consumo diário de alimentos. Sabemos que essas inovações continuarão a quebrar barreiras. Construir novas marcas e proteger os líderes existentes será cada vez mais complicado. É definitivamente um momento emocionante para se envolver com a indústria de alimentos e bebidas “.

Fonte: GlobalMeatNews.com, traduzida e adaptada pela Equipe BeefPoint.