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Na Argentina já se fabrica carne em laboratório

No país do bife, é inimaginável que a carne animal possa ser fabricada em laboratório, mas uma empresa argentina já a conseguiu. No coração de Caballito, o laboratório Craveri desenvolveu uma carne cultivada que não é sintética ou vegetal. É carne bovina, apenas a empresa não precisou criar nenhuma vaca.

A primeira vez que esse tipo de desenvolvimento foi apresentado ao mundo foi há seis anos, quando a empresa holandesa Mosa Meat criou o primeiro hambúrguer de carne cultivada, no valor de 250.000 euros.

A carne cultivada do laboratório Craveri parece pequenos anéis do tamanho de uma pérola e, como eles relataram, para fazer um hambúrguer de 100 gramas, são necessárias entre quatro e cinco semanas de cultivo. No entanto, eles ainda não estão nesse estágio de desenvolvimento.

A empresa utiliza técnicas de cultivo para desenvolver um substituto para a produção tradicional de carne.

Quando, em 2016, Juan Craveri, diretor da empresa, decidiu se aventurar na carne cultivada, seu laboratório já estava investigando a tecnologia de multiplicação de células há 20 anos.

O principal investimento já havia sido desembolsado e totalizou mais de um milhão de dólares. A fábrica já estava montada, para desenvolver a carne investida em torno de US $ 200.000. Foi assim que nasceu a Bife, cujo acrônimo significa Bioengenharia em Fabricação de Processos. Das 320 pessoas que trabalham no laboratório, oito são dedicadas ao projeto Bife.

Para iniciar o processo de elaboração, amostras de animais são extraídas de um campo em Atalaya. “Para a colheita, escolhemos animais jovens, porque o potencial de se dividir e crescer a partir de suas células é maior”, disse Diego Dominici, bioquímico da Bife. A biópsia é extraída do músculo sóleo do animal e tem cerca de cinco milímetros.

Do laboratório, eles relataram que é um procedimento rápido, inofensivo e sob anestesia. A amostra é transferida para o laboratório em um kit de transporte em um meio de cultura. Quando chega, o primeiro passo é a desintegração mecânica em uma cabine de biossegurança, ou seja, é isolada nas células satélites, que são transferidas para um meio que contém nutrientes e fatores de crescimento que permitem que as células proliferem conforme faria dentro de um animal.

A solução onde eles se reproduzem é alterada a cada 48 horas. “Nós liberamos as células e as passamos para ambientes controlados com fogões de cultura, para que eles aumentem em número. Simulamos um ambiente semelhante ao corpo para que a célula pense que está no corpo e se reproduza. Combinamos as células com um gel de quitosana ”, explicou Dominici.

As células proliferam até que trilhões delas sejam obtidas. Essas células cultivadas se fundem naturalmente para formar estruturas chamadas miotúbulos de 0,3 mm. Em seguida, esses miotúbulos são colocados em um suporte adequado e, devido à sua tendência inata de contrair, formam anéis. “Este anel é carne”, disse Dominici.

Fonte: El País Digital, traduzida e adaptada pela Equipe BeefPoint. Fotos: La Nación.

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