Mudança na demanda global, criando desequilíbrio nas carcaças de carne bovina da Austrália

Com o impacto do COVID-19, os fatores subjacentes à demanda por carne vermelha em todo o mundo continuam mudando. Como os canais de serviços de alimentos diminuem e, em alguns casos, param, a demanda por carne no varejo, principalmente on-line, aumentou significativamente. Isso está levando a uma mudança no mix de cortes vendido no mercado interno e ao redor do mundo.

O varejo está crescendo à medida que o consumo muda de ‘fora de casa’ para ‘dentro de casa’ nos mercados

A Austrália possui um setor de carne bovina muito impulsionado pelas exportações, no ano passado enviando 74% da produção total de carne bovina para os mercados externos. Além disso, estima-se que cerca de dois terços das exportações australianas de carne bovina sejam consumidas por meio de canais de serviços de alimentação.

No entanto, em muitos mercados no mês passado, o comportamento de compras e consumo mudou rapidamente e o equilíbrio típico da demanda por carne bovina australiana mudou. O mercado doméstico, por exemplo, registrou um aumento significativo na demanda no varejo, com as prateleiras voltando a estar bem abastecidas apenas recentemente. Enquanto isso, muitos cafés, restaurantes e bares fecharam ou mudaram para entrega apenas devido a restrições do governo.

Embora a demanda crescente no varejo seja positiva e tenha ajudado a compensar a falta de demanda do setor de serviços alimentícios, várias questões surgiram nessa mudança. Normalmente, os cortes de lombo de maior valor entram no serviço de alimentos, equilibrando o valor geral da carcaça para os processadores. As margens de lucro na fabricação de carne são geralmente muito menores e a venda de cortes de alto valor é necessária para manter a lucratividade.

Com a maioria dos mercados enfrentando mudanças semelhantes na demanda de serviços de alimentação, o equilíbrio da carcaça se torna um grande desafio, mesmo um exportador diversificado como a Austrália. Se essa demanda desigual permanecer, e a injeção de prêmio do serviço de alimentos for perdida, provavelmente afetará o poder de compra do processador.

Mudanças na demanda entre os mercados de exportação também afetarão a demanda reduzida

Dada a atual incerteza global em relação ao COVID-19, existem vários fatores que moldarão a demanda nos próximos meses.

A demanda flutuante nos mercados doméstico e de exportação também tem potencial para perturbar os fluxos de corte típicos. Normalmente, o grande mercado de fabricação da Austrália é os EUA, levando a necessidade de carne congelada magra a se misturar com guarnições domésticas mais gordas, principalmente destinadas à indústria de serviços alimentícios. O Japão também é um mercado importante a carne bovina, enquanto a demanda da China vem crescendo nos últimos anos.

Com as perspectivas econômicas incertas em todo o mundo, uma desaceleração da demanda em qualquer mercado-chave de exportação também afetará o equilíbrio dos cortes, dada a natureza distorcida do que cada mercado normalmente assume.

Como muitos consumidores em todo o mundo se preparam para gastar mais tempo cozinhando em casa, a demanda por cortes de carne bovina provavelmente continuará desequilibrada. Combinado com mudanças contínuas na demanda pelo mercado, continuará sendo um desafio constante para os processadores venderem toda a carcaça, minimizando o impacto sobre o valor geral.

Embora, com o tempo, os processadores se adaptem a essas novas circunstâncias e/ou os mercados retornem a padrões de consumo mais típicos, o enorme impacto incerto do COVID-19 significa que o prazo para o retorno ao ‘normal’ permanece incerto.

Fonte: Meat & Livestock Australia Limited, traduzida e adaptada pela Equipe BeefPoint.