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Marco histórico: o primeiro carregamento de carne argentina para o Japão

Por Hernán Palau, profesor do Programa de Agronegocios y Alimentos

Aqueles de nós que estão no sistema de agronegócio de gado e carne da Argentina há vários anos estão novamente surpresos com as notícias desta semana. Todos os meios de comunicação nacionais e muitos regionais relataram o primeiro envio de carne bovina para o Japão. Tão importante tem sido essa notícia que até o presidente da Nação, Mauricio Macri, twittou “Great News! Hoje, o primeiro carregamento de carne argentina para o Japão saiu de Buenos Aires. Estamos muito felizes em dar este passo que fortalece a relação entre nossos países”.

Esse marco fundamental significa que, pela primeira vez em nossa história, a carne bovina é exportada para aquele país, com o objetivo de que as empresas que compram no mercado japonês possam distinguir “cada corte para cada cliente”.

No artigo publicado por Palau e Senesi no La Nación em 28 de maio, menciona-se que o consumidor japonês valoriza atributos da carne bovina relacionados à alimentação, raças e bem-estar animal. A carne bovina é preferencialmente consumida em bares e restaurantes (70% do consumo total desta carne), pois os restaurantes chamados yakinuki (grelha, ver foto) proliferaram.

Funcionários de um importante comerciante japonês mencionam que no Japão existem diferentes padrões de qualidade de carne (dependendo de cortes, gordura, cor, tamanho, etc.) de acordo com o destino que a carne terá: não é o mesmo para vender um corte em restaurantes que no varejo (ver foto). A indústria de refrigeração no Japão possui um sistema de tipificação único e específico, dependendo da demanda do consumidor final, mas também dependendo do destino que o corte terá (restaurante versus supermercado).

Esta exportação de carne é então devida principalmente para definir com certeza que tipo de cortes são mais apropriados em termos de demanda intermediária e final no Japão, de modo que as exportações de nossa Patagônia e ja vão em boxed beef rotuladas de acordo com as especificidades que cada cliente define. É a chave para o sistema do agronegócio começar a se desenvolver: os requisitos de demanda definem o padrão de qualidade e classificação da carne que é então transmitida em informações para a indústria frigorífica e produtores de gado.

Este primeiro embarque para a empresa japonesa Marubeni Corporation acaba sendo não só uma “amostra” do tipo comercial, mas também um sinal de que as coisas estão indo bem em questões institucionais, organizacionais, tecnológicas e comerciais no sistema pecuário e de carne bovina na Argentina.

Por isso, o Mesa de las Carnes anunciou na semana passada que a Argentina passará do 17º lugar para o 7º lugar na exportação mundial de carne bovina em 2018. Por trás dessa exportação para o Japão, outros sistemas agroindustriais podem se unir à boa imagem que nossa carne tem. Devemos continuar trabalhando para que isso aconteça.

Artigo do engenheiro Hernán Palau, professor da Facultad de Agronomía-UBA.

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