Impossible Foods recebe aprovação de aditivo de cor da FDA

A Food and Drug Administration (FDA) está alterando seus regulamentos de aditivos de cor para permitir o uso de leghemoglobina de soja. A aprovação é em resposta a uma petição apresentada pela Impossible Foods, Redwood City, Califórnia. A legemoglobina de soja é um ingrediente que dá ao hambúrguer vegetal da Impossible Foods, o Impossible Burger, suas características que parecem “sangrar” de verdade.

A Impossible Foods comercializou anteriormente a leghemoglobina de soja para otimizar o sabor em produtos de carne moída análogos destinados a serem vendidos aos consumidores em sua forma cozida, por exemplo, em restaurantes, de acordo com a FDA Impossible Foods, apresentou uma petição de aditivo de cor em 2018 porque a empresa planejava vender alimentos não cozidos. Análogos de carne moída de cor vermelha contendo leghemoglobina de soja diretamente aos consumidores.

A FDA disse que determinou que o uso direto de leghemoglobina de soja requer a aprovação pré-comercialização como um aditivo de cor, porque a coloração marrom-avermelhada é importante para a aparência e comercialização do alimento como análogo de carne moída.

“Estamos no meio de uma revolução na tecnologia de alimentos que nos próximos 10 anos provavelmente levará a mais inovações na produção de alimentos e ingredientes do que no último meio século”, disse Dennis Keefe, diretor do Escritório de Alimentos Segurança Aditiva no Centro de Segurança Alimentar e Nutrição Aplicada da FDA. “À medida que esses novos produtos e fontes de ingredientes chegam ao mercado, a FDA tem a responsabilidade de fornecer a supervisão regulatória apropriada para proteger a saúde pública, garantindo que esses novos alimentos e ingredientes alimentícios sejam seguros.

“Como parte desses esforços, hoje a FDA aprovou o pedido de aditivo de cor da Impossible Foods para o uso de leghemoglobina de soja em fontes alternativas de proteína não animal, como hambúrgueres vegetais. Após uma revisão completa das informações científicas disponíveis, a FDA concluiu que esse uso é seguro. Esta ação permitirá o uso de leghemoglobina de soja em produtos análogos de carne bovina não cozida vendidos diretamente aos consumidores, como em estabelecimentos de varejo de alimentos. ”

A legemoglobina é uma proteína encontrada em plantas que transportam heme, uma molécula contendo ferro. Em julho de 2018, a FDA enviou uma carta sem questionamentos à Impossible Foods dando status de leghemoglobin de soja geralmente reconhecido como seguro (GRAS).

Fonte: Meatpoultry.com, traduzida e adaptada pela Equipe BeefPoint.