Governo espanhol investe € 5,2 milhões em projeto de carne cultivada

O governo espanhol vai investir em um projeto de carne cultivada de € 5,2 milhões (US$ 6,33 milhões) liderado pela BioTech Foods.

O projeto foi selecionado pelo Centro Espanhol para o Desenvolvimento da Tecnologia Industrial (CDTI), que apoia projetos de P&D de empresas espanholas. A BioTech Foods, com sede em San Sebastián, é uma empresa espanhola de biotecnologia que se dedica ao desenvolvimento de carne cultivada a partir do cultivo de células musculares previamente extraídas de animais.

Segundo a empresa, a carne cultivada se posiciona como uma das maiores inovações do nosso século, integrando segurança alimentar, bem-estar animal e sustentabilidade em um produto exclusivo voltado para todos os tipos de consumidores.

“O objetivo geral do projeto CULTUREDMEAT é investigar a carne produzida a partir da agricultura celular que, juntamente com o desenvolvimento de gorduras saudáveis ​​e ingredientes funcionais, permite a obtenção de produtos cárneos para a prevenção do câncer de cólon e dislipidemia (aumento da concentração de colesterol e lipídios no sangue) ”, disse.

A produção de carnes cultivadas tem despertado grande interesse na indústria e muitos players estão trabalhando nesta carne do futuro que reduz o impacto ambiental e protege o bem-estar dos animais.

Os defensores do setor de carnes cultivadas acreditam que isso pode ajudar a superar as questões éticas e ambientais da pecuária, ao mesmo tempo em que permite aos consumidores comer carne.

Mas o maior desafio para o setor no momento é a escala industrial que permite produzir volumes suficientes para comercialização.

E embora o setor de carnes cultivadas ou baseadas em células também prometa acabar com os problemas ambientais e de saúde associados à carne tradicional, há dúvidas sobre o alto uso potencial de energia do setor e as emissões de carbono associadas. Tampouco há consenso quanto às suas alegações de saúde. Estudos têm especulado sobre os benefícios potenciais à saúde e as desvantagens da carne cultivada.

Um estudo concluiu: “Ao contrário da carne convencional, as células musculares cultivadas podem ser mais seguras, sem quaisquer órgãos digestivos adjacentes. Por outro lado, com esse alto nível de multiplicação celular, é provável que haja alguma desregulação, como acontece nas células cancerosas. Da mesma forma, o controle de sua composição nutricional ainda não está claro, principalmente para micronutrientes e ferro. ”

De acordo com o projeto CULTUREDMEAT, o consumo de carne vermelha está associado às principais doenças nos países ocidentais, como câncer de cólon e dislipidemia. Na Espanha, especificamente o câncer de cólon é o mais comum na população, levando-se em consideração ambos os sexos.

“Pesquisas sobre ingredientes funcionais que podem ajudar a prevenir essas doenças relacionadas à dieta de alto impacto social são, portanto, muito relevantes. O projeto trabalhará com lipídios saudáveis ​​que são incorporados na preparação do produto de consumo final (hambúrguer, salsicha, etc.). Reduzir a exposição do consumidor à gordura saturada pode prevenir o câncer de cólon e a dislipidemia. ”

O projeto inclui sete outras entidades: Argal, Martínez Somalo, DMC Research, BDI Biotech, Neoalgae, BTSA e Agrowingdata. O consórcio também conta com a colaboração de 10 organizações de pesquisa: CTIC CITA; Universidade Oviedo; Universidade Autônoma de Madrid – FUAM; TECNALIA; Parque Científico de Barcelona; Universidade de Sevilha – FIUS; VICOMTECH; Universidade de Granada; BIODONOSTIA e CIC BIOMAGUNE.

Fonte: FoodNavigator.com, traduzida e adaptada pela Equipe BeefPoint.