Estudo mostra que consumo de Wagyu ‘não é prejudicial’ para saúde do coração

Um novo estudo da Nova Zelândia argumenta que o consumo de carne bovina “não é prejudicial” para a saúde cardiovascular, em meio à recente controvérsia em torno das diretrizes de consumo de carne vermelha.

O estudo foi conduzido pelo Instituto Liggins da Universidade de Auckland e foi centrado em pesquisas para determinar a melhor opção de carne com o menor risco cardiovascular, além de comparar os benefícios nutricionais das opções à base de plantas com as da carne.

O estudo analisou 50 participantes do sexo masculino com risco aumentado de doença cardiovascular entre as idades de 35 a 55 anos, com peso comparável e níveis de colesterol no sangue. Esses participantes foram divididos aleatoriamente em três grupos de teste que consumiriam carne bovina Wagyu da Nova Zelândia produzida a pasto, carne Angus produzida com grãos ou uma alternativa de proteína de soja três vezes por semana (500g no total).

De acordo com a co-pesquisadora do estudo, Amber Milan, os autores não encontraram diferença significativa entre os biomarcadores de risco de doença cardiovascular para os três grupos de teste após a execução do estudo por oito semanas.

“No nível de ingestão alimentar recomendado na Nova Zelândia e na Austrália de 500g por semana, não vemos um impacto prejudicial à saúde do coração em um período de oito semanas”, disse ela. “[Dito isso], porque [os participantes] tiveram que excluir outras carnes vermelhas, incluindo carnes processadas como salsichas e presunto, sua dieta durante o estudo pode ter sido diferente da dieta normal e alguns dos alimentos que pararam de comer podem ter parcialmente levou a algumas das mudanças observadas. ”

Um dos principais biomarcadores analisados pelos pesquisadores foram os ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 de cadeia longa (LCn3PUFA) no compartimento sanguíneo, pois estão associados à redução do risco de doenças cardiovasculares.

Os autores destacaram que as práticas de criação e alimentação de carne influenciam os lipídios, por exemplo, que a carne Wagyu da Nova Zelândia produzida a pasto conteria mais LCn3PUFA do que a carne Angus (AB) produzida com grãos, que eles esperavam poder afetar o risco cardiovascular de “consumidores habituais de carne bovina”, embora não tenha sido encontrada evidência para isso no estudo.

“[Consumir carne wagyu] três vezes por semana durante oito semanas não alterou o LCn3PUFA circulante em relação ao [consumo] da carne Angus ou da alternativa à soja. Nessa quantidade e duração do consumo, os biomarcadores de risco cardiovascular não foram alterados pela inclusão de carne vermelha em uma dieta de vida livre ”, afirmou o estudo.

Observou-se que a porcentagem geral de gordura corporal total e circunferência da cintura diminuiu em todos os grupos de teste, mas a distribuição de gordura na parte superior do corpo aumentou.

O Dr. Milan apresentou esses achados na Conferência Internacional de Estruturas Alimentares, Digestão e Saúde no início deste mês. O estudo foi financiado pelo Desafio Nacional de Ciência da Nutrição de Alto Valor da Nova Zelândia e pela Firstlight Foods.

Fonte: GlobalMeatNews.com, traduzida e adaptada pela Equipe BeefPoint.