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Esqueça as “segundas-feiras sem carne”, pois mais de 90% dos consumidores comem carne

Quando a maioria das pessoas se sente culpada por comer carne, elas não comem menos carne. Eles simplesmente justificam sua escolha escolhendo um prato de carne que é preparado de uma forma mais saudável, de acordo com uma nova pesquisa da University at Buffalo School of Management.

Apesar das crescentes preocupações com o bem-estar animal e o aumento nas opções baseadas em vegetais, mais de 90% dos consumidores comem carne – um número que não mudou muito nas últimas duas décadas, de acordo com pesquisas do Gallup. Este novo estudo, a ser publicado no Journal of Consumer Psychology, lança luz sobre por que isso ocorre.

“O consumo de carne está profundamente enraizado na maioria das culturas”, diz Sunyee Yoon, PhD, professora assistente de marketing na UB School of Management. “Nossa pesquisa mostra que, quando confrontada com a questão moral do sofrimento animal, a maioria das pessoas buscará defender seu consumo de carne, enfatizando os benefícios à saúde que ela pode proporcionar.”

Os autores principais Yoon e Danny Kim, pesquisador de doutorado na UB School of Management, conduziram uma série de estudos com cerca de 1.500 consumidores e uma variedade de opções de carnes, incluindo frango, bovino e suíno.

Em cada estudo, eles provocaram sentimentos de culpa, pedindo às pessoas que pensassem sobre as emoções dos animais e as características humanas; em um caso, eles até adaptaram uma campanha real dirigida por grupos de bem-estar animal que apresentava um porco dizendo: “Eu sou eu, não carne!”

Em seguida, os participantes escolheram entre dois pratos de carne (por exemplo, frango grelhado saudável vs. nuggets de frango frito) ou duas opções sem carne (vegetais grelhados substanciais vs. frito teriyaki). Alguns estudos incluíram itens de menu hipotéticos, enquanto outros ofereceram a escolha entre itens alimentares reais para os participantes comerem.

Os pesquisadores analisaram os dados e descobriram que o número relativamente pequeno de pessoas que relataram um baixo comprometimento em comer carne optaram por um prato à base de vegetais.

A maioria dos outros consumidores, no entanto, escolheu o prato de carne saudável em vez da opção mais saborosa e não saudável para reduzir seu sentimento de culpa. A única vez que os pesquisadores não observaram esse efeito foi quando disseram às pessoas que o produtor de carne era certificado por seu tratamento humano aos animais, já que os consumidores não sentiam mais a necessidade de justificar sua escolha de refeição.

“A pesquisa mostra que quando nossos padrões morais e desejos egoístas entram em conflito, nosso interesse próprio geralmente vence”, diz Yoon. “Como descobrimos, quando as pessoas se sentem culpadas por questões de bem-estar animal, elas não tendem a evitar a carne – em vez disso, optam por uma opção mais saudável para justificar seu estilo de vida.”

Para organizações ou legisladores que desejam reduzir o consumo de carne, Yoon diz que sua pesquisa oferece um caminho a seguir: para serem eficazes, as mensagens devem simultaneamente induzir à culpa, destacando os sentimentos humanos dos animais e neutralizar as crenças populares sobre o valor nutricional da carne.

Fonte: BEEF Magazine, traduzida e adaptada pela Equipe BeefPoint.

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