Demonização da carne bovina não tem nada a ver com ciência

Entre a abundância de seminários técnicos e análises de mercado na Beef Australia este ano, parece que uma apresentação de um cirurgião ortopédico da Tasmânia sem vínculos comerciais com a indústria da carne vermelha se tornou o evento mais comentado.

O discurso do Dr. Gary Fettke em um fórum organizado pela Agforce abordou tudo, desde religião até diabetes e o negócio de cereais matinais até as origens do veganismo, mas a mensagem geral foi clara.

A indústria da carne precisa saber onde a retórica anti-carne começou e planejar uma defesa porque está sob ataque.

A demonização da carne vermelha não tem nada a ver com ciência, disse Fettke.

É sobre ideologia religiosa e lucro da indústria de alimentos processados.

Alimentos à base de plantas, açúcar e grãos são ricos em energia e pobres em nutrientes, mas têm uma vida útil mais longa e margens de lucro mais altas.

“A história do veganismo, particularmente na Austrália, é fascinante. Está afetando a indústria pecuária agora”, disse o Dr. Fettke.

“Veganos e vegetarianos são soldados crédulos da indústria de alimentos processados ​​e da ideologia religiosa.”

A história de um cirurgião

Como esse cirurgião começou a falar na Beef Australia já é uma história fascinante.

Quando ele começou a ver mais e mais complicações de doenças de estilo de vida e diabetes, e precisava fazer “muitas amputações parciais e completas evitáveis”, o Dr. Fettke disse que percebeu o papel central que o açúcar e os carboidratos refinados em combinação com óleos de sementes inflamatórios estavam tendo na saúde metabólica.

Ele começou a dar palestras e falar sobre isso nas redes sociais.

“A indústria de refrigerantes foi a primeira a me notar e então eu me tornei o alvo do negócio de cereais matinais”, disse ele.

Esses setores o denunciaram ao conselho médico, que inicialmente ordenou que ele parasse de recomendar que os pacientes cortassem esses alimentos de suas dietas, mas em um recurso ele foi inocentado.

A experiência o levou, com a esposa Belinda, a investigar os interesses ocultos tentando silenciá-lo.

Isso levou ao que o Dr. Fettke chama de ‘desenterrar o absurdo em torno da carne vermelha’.

Não havia dúvida de que a propaganda vegana estava segurando a indústria da carne como resgate, disse ele.

A retórica estava cheia de desinformação, disse ele, usando como exemplo a alegação de que 51 por cento das emissões de gases de efeito estufa eram provenientes da produção de ruminantes.

“A alegação de que 2.500 litros de água são necessários para fazer um hambúrguer de carne também é uma representação grosseira da água verde que chove no solo”, disse ele.

Ciência

“A história nos mostra mais saudáveis ​​do ponto de vista metabólico, quando nossas dietas eram predominantemente baseadas em animais”, disse o Dr. Fettke.

“Alimentos à base de plantas não cobrem facilmente as necessidades de aminoácidos essenciais para a ingestão de proteínas.

“Geralmente, as dietas baseadas em plantas requerem suplementação de pelo menos vitamina B12 e ferro.

“Quase não é justo comparar carne bovina e arroz. Para obter a proteína em 200 gramas de carne bovina, você precisa comer quase um quilo de arroz, e ainda assim faltariam os micronutrientes.”

As dietas à base de plantas são geralmente densas em carboidratos. Com os problemas de deficiência de proteínas, gorduras e micronutrientes, geralmente segue-se um consumo excessivo, explicou ele.

Se você não ingerir os nutrientes, estará propenso a comer mais e mais carboidratos para obter as proteínas e os micronutrientes. Essa carga de carboidratos ao longo do tempo tem consequências para a saúde de muitos.

Ainda assim, seria quase necessário uma equipe de busca e resgate para encontrar carne nas diretrizes dietéticas dos dias modernos, de acordo com o Dr. Fetke.

Como chegamos a esse conselho baseado em grãos, cereais e plantas que é tão anti-carne e laticínios?

A pirâmide alimentar com a qual muitos de nós crescemos foi lançada no início dos anos 1990. Carne e laticínios estavam na área ‘ter menos’.

“Todos os tipos de alternativas de proteína das quais eu nunca ouvi falar quando criança encontraram seu caminho”, disse o Dr. Fettke.

“O produto enlatado e processado agora é chamado de saudável. E a seção de cereais e grãos é enorme.”

História do veganismo

As origens do mantra vegetariano atual tem seu início em um lugar chamado Battle Creek, no estado americano de Michigan.

Aqui, Lenna Cooper instigou a American Dietetic Association em 1917. Outros países de língua inglesa se seguiram, com Austrália e África do Sul sendo adotantes tardios.

“Lenna Cooper trabalhou e foi protegida do Dr. John Harvey Kellogg”, disse o Dr. Fettke.

“Ela escreveu livros que foram usados ​​em programas de dietética e enfermagem em todo o mundo por 30 anos. Ela foi a voz da dietética por décadas.

“Ela foi educada pelos fundadores dos cereais e era vegetariana.

“Ela praticou os ensinamentos e a ideologia da Igreja Adventista do Sétimo Dia.”

A pesquisa do Dr. Fettke mostra que no início de 1900 havia cerca de 100 empresas de cereais que foram iniciadas principalmente por membros da Igreja Adventista do Sétimo Dia.

“A empresa mais conhecida é a Kellogg’s e está classificada como uma das mais ricas produtoras de alimentos do mundo”, afirmou.

O Sanitarium Health and Wellbeing da Australásia é propriedade integral da mesma igreja.

A igreja nasceu do Movimento dos Mileritas e da Temperança e se tornou um grupo muito influente no mundo quando se trata de política e educação nutricional.

Eles iniciaram não apenas a indústria de cereais, mas também a soja e agora as indústrias de carne falsa, de acordo com o Dr. Fettke.

Uma de suas líderes fundadoras foi Ellen G. White.

“Os valores dela e os da Igreja Adventista do Sétimo Dia não são irracionais, no entanto, os valores nutricionais são incomuns porque não vêm da ciência”, disse o Dr. Fettke.

“Seus escritos descrevem que comer carne causa violência. O termo ‘carne causa câncer’ deriva de suas visões. Ela defendeu ‘grãos, frutas, nozes e vegetais constituem a dieta escolhida para nós por nosso criador.”

Os Adventist Health Studies são citados regularmente por grupos vegetarianos sobre os benefícios do veganismo, mas o Dr. Fettke diz que os estudos são feitos por eles mesmos, em si mesmos e em referências cruzadas entre si.

Frequentemente, são publicados pela imprensa da igreja.

“Nunca vi um conflito pessoal de interesses, uma declaração de vegetarianismo ou religião em qualquer um deles”, disse ele.

A Sanitarium possui a Alternative Meat Company, que tem parceria com a Alternative Dairy Company, e é a principal fonte de propaganda que está prejudicando diretamente as indústrias de alimentos de origem animal, de acordo com o Dr. Fettke.

Fonte: FarmOnline, traduzida e adaptada pela Equipe BeefPoint.