Consumidores japoneses evitam carnes à base de plantas e preferem vegetais ‘reais’

Os consumidores no Japão expressaram relutância em mudar para carnes à base de plantas, mesmo quando as taxas de consumo de carne e peixe caem no país, optando por vegetais “reais”.

De acordo com pesquisas de especialistas da FMCG Gurus, apenas 20% dos consumidores japoneses optaram por comer alternativas de carne, mesmo quando tentam reduzir ativamente a ingestão de carne, enquanto o restante prefere evitar isso.

“Em muitos casos, os consumidores preferem evitar completamente os produtos à base de carne, em vez de recorrer aos substitutos da carne”, disse Mike Hughes, chefe de pesquisa e visão do FMCG Gurus.

“É importante lembrar que a mudança para dietas veganas, vegetarianas e flexitárias não está sendo impulsionada pelo crescimento de substitutos da carne – alguns consumidores têm preocupações com esses produtos, especialmente quando se trata de sabor e saúde (além de acessibilidade). “
 
De todos os consumidores pesquisados, 40% afirmaram que as carnes alternativas não as faziam “sentir-se cheias” após o consumo, enquanto 33% preferiam comer vegetais a substitutos da carne e 27% achavam que essas alternativas “não tinham sabor”.

Preocupações econômicas e de saúde com relação a essas alternativas estão cada vez mais em destaque, e Hughes acrescentou que, para que sejam amplamente aceitas no Japão, elas devem ser vistas como ‘livres de compromissos’.

“Isso significa garantir que os produtos sejam vistos como saborosos e saudáveis ​​pelos consumidores – [a saúde] é especialmente importante, pois os consumidores às vezes podem sentir que a percepção de salubridade dos alimentos à base de plantas é enganosa por causa do teor de açúcar”, disse ele.

O conteúdo de sal das carnes à base de plantas também foi examinado e criticado pelos pesquisadores – um estudo de 2019 realizado pelo George Institute of Global Health descobriu que os produtos de bacon sem carne na Austrália continham um teor médio de sal de 2g por 100g, 40% de a população da Organização Mundial da Saúde (OMS) atinge 5g por dia.

“A questão da acessibilidade também é uma questão importante neste momento – o custo já é uma das principais razões pelas quais os consumidores também estão reduzindo a carne”, acrescentou Hughes. “[Portanto, se as alternativas das plantas quiserem ser aceitas], elas precisam ser vistas como uma opção mais agradável”.

Atualmente, poucas empresas locais estão produzindo alternativas de carne, mas as do mercado se concentram principalmente em itens como presuntos, embutidos e hambúrgueres. Esses players incluem empresas tradicionais de carnes e alimentos processados, como NH Foods, Marudai Food e Otsuka Foods.

Peixe de origem vegetal é muito mais raro, mas as taxas de consumo de peixe também estão em declínio no país na última década. Uma pesquisa separada do FMCG Gurus de 2019 descobriu que a sustentabilidade era a principal razão para isso, com 69% dos consumidores preocupados com a vida marinha sendo extinta, enquanto 30% haviam mudado suas dietas nos últimos dois anos para levar um estilo de vida mais sustentável.

“Isso significa que a realidade é que as taxas de consumo per capita de peixe continuarão a cair – ainda que lentamente e não rapidamente – enquanto os consumidores questionam a ética em torno da produção de peixes e procuram mudar suas dietas”, disse Hughes.

O atacadista japonês de alimentos Nishimoto lançou o primeiro atum à base de plantas do mundo em 2018, desenvolvido pela Ocean Hugger Foods, feito a partir de tomates e adequado para o consumo “cru”.

Isso indica que, apesar de sua raridade, o desenvolvimento de peixe à base de plantas não está completamente fora do radar no Japão, um país em que o peixe cru, especialmente nas formas de sushi e sashimi, é o alimento básico há muitos anos.

Fonte: GlobalMeatNews.com, traduzida e adaptada pela Equipe BeefPoint.