Conheça o açougue de carne saudável, The Healthy Butcher, em Toronto [Série Melhores Açougues do Mundo]

29 de março de 2018

“Comprar carne saudável deveria ser fácil”. É assim que o açougue, The Healthy Butcher, que tem duas lojas em Toronto, no Canadá, começa falando sobre a empresa.

“Fornecer carne de animais criados humanamente, alimentados com uma dieta de comida de verdade que é natural à sua dieta, sem a injeção de drogas, deveria ser a norma, mas infelizmente não é. Nossa crença fundamental de que existe uma abordagem melhor e sustentável para o setor de carnes é o que nos impulsiona a ser líder no fornecimento de carnes deliciosas e eticamente produzidas que você pode se sentir bem em comprar e comer.”

“Apenas dizer que nossas fazendas são ‘locais’ não tem sentido hoje, porque não somente a definição de ‘local’ é vaga, mas também a produção de alimentos de produtores locais que estão enchendo seu gado com milho barato para obter mais marmoreio, ou usando produtos químicos para pulverizar suas plantações não faz nenhum favor a ninguém.”

“Nós prometemos ser responsáveis por você. Dizemos a você de quem é a carne, como o animal foi criado, o que comeu, até os mínimos detalhes. No The Healthy Butcher, a carne nunca é um mistério. Nós não fingimos ser produtores. Em vez disso, fomentamos relações com os produtores especiais que são tão apaixonados quanto nós. São esses relacionamentos que nos mantêm responsáveis. E é a responsabilidade que nos diferencia.”

Durante um programa de rádio de Toronto sobre carne, o apresentador procurou Tara Longo (co-fundadora do The Healthy Butcher) e perguntou: “Você parece muito confiante de que o Healthy Butcher é o melhor açougue, há muitas lojas na cidade, essa é uma grande declaração, por que você está tão confiante?”

Tara respondeu: “Isso é simples. Porque nós vendemos o que dizemos que vendemos e fazemos o que dizemos que fazemos. Nós não mascaramos nada em termos de marketing sofisticados, e não vendemos gato por lebre. Se um corte de carne em nossa loja for rotulado como “Grassfed”, você pode ter certeza de que é 100% produzido a pasto, e não o tipo de carne que é terminada com grãos geneticamente modificados e milho pulverizado com pesticidas e fertilizantes. Se dissermos que um corte é orgânico, é legitimamente certificado orgânico, e não ‘isto é como orgânico ou tão bom como orgânico’ como muitos lugares dirão ao tentar convencê-lo de que vale a pena comprar o que eles têm. Coloque desta forma, se você quiser um bife de gosto decente, onde marmoreio é a única medida de qualidade, você pode ir a muitas lojas. Se você quer um bife com ótimo sabor que seja saudável e de animais eticamente criados, você vem ao The Healthy Butcher.”

Confira abaixo um vídeo em que o The Healthy Butcher visitou uma fazenda de gado a pasto na Nova Zelândia, de onde o açougue importa, ressaltando as qualidades desse tipo de produção:

Abaixo, outro vídeo que mostra a produção de carne a pasto na ilha Manitoulin, no Canadá:

A empresa oferece consistentemente carne bovina 100% produzida a pasto dos melhores criadores locais durante os meses de julho até novembro. “Por que apenas 5 meses do ano? Bem, em Ontário não temos pasto em fevereiro. Embora tecnicamente o gado alimentado com feno ou silagem (isto é, pasto cortado e armazenado) ainda seja considerado criado a pasto, há uma grande diferença em saúde e sabor quando um animal come pasto vivo versus pasto morto.”

Confira alguns cortes vendidos:

Organic New York Striploin Steak

Organic Beef Tenderloin Steak (Filet Mignon)

100% Grassfed Wagyu Lean Ground Beef

Em 2017, o The Healthy Butcher foi premiado como o melhor açougue de Toronto:

Confira algumas fotos:

O açougue também vende carne suína, de frango, ovina, diversos tipos de embutidos, todos seguindo a mesma linha de produção ética e saudável. Confira no site da empresa todos os produtos vendidos.

O canal no YouTube do açougue contém muitos vídeos com receitas, dicas de preparo, de cortes, visitas a fazendas. Confira: https://www.youtube.com/user/TheHealthyButcher/videos.