Chef Allan Vila: precisamos criar e imputar a ideia da marca da carne

A ABCZ – em parceria com o BeefPoint e a Scot Consultoria – promoverá, no dia 8 de maio, a 2ª edição do Fórum Zebu de Ponta a Ponta, com o objetivo de apresentar a importância do zebu na cadeia produtiva da carne e do leite.

Para conhecer melhor os palestrantes do evento, o BeefPoint preparou uma entrevista com cada um deles. Confira abaixo a entrevista com o Chef Allan Vila.

Allan Vila tem 52 anos, dos quais 32 foram dedicados à culinária. Por ser brasileiro, filho de espanhóis, desde o começo de sua carreira pesquisou a culinária brasileira, percorrendo todas as regiões do Brasil, para resgatar as verdadeiras receitas brasileiras. É sócio de Andréa Doria Conte e proprietário de uma rede de 15 restaurantes, da qual também é o chefe executivo, com 180 funcionários sob seu comando.

Apresentou diariamente um programa de televisão na ex-rede Mulher de Televisão – Grupo Rede Record. Por um período de 2 anos, exibiu seu programa pela Central Nacional de Televisão – CNT. Hoje, encontra-se na TV GAZETA, apresentando o quadro Delícias do “Chef”. No programa, aborda a cozinha do dia a dia e também gera matérias gravadas em externa, principalmente mostrando culinária de outros países. Para tanto, viaja constantemente, participando de festivais e apresentações gastronômicas.

Na Espanha, fez as jornadas gastronômicas do restaurante Galbis, em Valência, em 1996, levando a picanha para deleite dos espanhóis.

Em São Paulo, é membro da Associação Brasileira da Alta Gastronomia – ABAGA, mantendo contato direto com o grupo dos “chefs”: Emmanuel Bassoleil, Alex Atala, Adriano Kanashiro, Jun Sacamoto, Tesioshi Murakami, Erick Jaquim, Pascal Valere, Fred Frank, Luciano Bossegia.

Tem 8 livros publicados, entre eles os livros “O Boi na Cozinha I e II”. No dia do II Fórum Zebu de Ponta a Ponta, será lançado o livro “O Zebu na cozinha”.

BeefPoint: Quais são os 3 pontos principais da sua palestra nesse evento?

Allan Vila: O zebu como a carne mais saborosa, o equilíbrio da gordura do zebu, o zebu como carne saudável.

BeefPoint: O que você considera de mais importante para levar adiante esse conceito “Zebu de Ponta a Ponta”, onde a ABCZ trabalha para mostrar as vantagens e diferenciais do zebu como produtor de carne bovina?

Allan Vila: Acreditar em nosso produto e valoriza-lo, fomentando a venda dessa genética que representa mais de 80% de nosso gado.

BeefPoint: Qual sugestão você daria para a ABCZ tornar esse trabalho ainda mais relevante e impactante?

Allan Vila: Criar e imputar a ideia da marca da carne. Ou seja, carne tem marca, é ZEBU.

BeefPoint: Qual seu recado para produtores de gado de corte que usam genética zebuína?

Allan Vila: Sinceramente? Boa sorte com o sócio governo.

BeefPoint: Qual seu recado para frigoríficos em relação ao uso de zebu como produtor de carne bovina?

Allan Vila: Mais carinho com o produto para criar uma padronização e ganhar a confiança do povo.

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