Qualidade da Carne

Confira as previsões de Roberto Barcellos sobre o futuro da produção de carne de qualidade

Roberto Barcellos, engenheiro agrônomo e responsável pela marca Beef&Veal, publicou ontem sua previsão sobre a produção e o mercado de… Read More

16 de julho de 2014

Fabiano Tito Rosa: uma pecuária eficiente tem que acelerar giro, abater animais jovens e colocar peso em carcaça

Toda commodity tem ou precisa ter um padrão, pois o termo se refere justamente a um produto homogêneo, sem diferenciação.… Read More

28 de Maio de 2014

Pablo Paiva: casas de carne querem se transformar em boutiques de carne, ou ter produtos exclusivos com alto valor agregado

Unindo-se os pontos 1 e 2, acredito muito que trabalhos como o do próprio Roberto Barcellos e outros no mesmo… Read More

28 de Maio de 2014

Qual sua opinião sobre pecuaristas que produzem qualidade mas não conseguem ser beneficiados pelos programas de qualidade dos frigoríficos?

Participe desse debate, deixe sua opinião nos comentários. Qual sua opinião sobre pecuaristas que produzem qualidade mas não conseguem ser… Read More

8 de outubro de 2013

Estratégias de Manipulação das Células de Gordura parte III – Genética

Os programas de melhoramento genético tem se focado primariamente nas características de crescimento nos animais vivos. No entanto, conforme os… Read More

23 de fevereiro de 2011

Estratégias de Manipulação das Células de Gordura parte III – Genética

Os programas de melhoramento genético tem se focado primariamente nas características de crescimento nos animais vivos. No entanto, conforme os… Read More

23 de fevereiro de 2011

Estratégias de Manipulação das Células de Gordura parte II – Manejo e Aditivos Alimentares

Sabe-se que a produção natural de hormônios em humanos e em outros animais, tem um importante papel fisiológico, bioquímico e… Read More

12 de janeiro de 2011

Estratégias de manipulação das células de gordura parte I – fatores nutricionais

Independente das preferências do mercado consumidor, o tecido adiposo (gordura) tem impactos diretos e indiretos na cadeia da carne. Para… Read More

13 de outubro de 2010

Utilização da Espectroscopia de Infravermelho para estimar qualidade de produtos cárneos

Como resultado das pressões impostas pela globalização e com o aumento de competitividade, torna-se essencial disponibilizar aos consumidores produtos de… Read More

27 de janeiro de 2010

Entendendo as diferenças dos cortes de carne bovina nos EUA e Brasil

O Brasil hoje possui cerca de 200 milhões de cabeça de gado, aparecendo no cenário mundial como o maior exportador… Read More

14 de janeiro de 2010