Austrália: ultrassonografia é usada para medir marmoreio da carne

Produtores australianos estão usando ultrassonografia para medir o marmoreio nos animais para ajudá-los a obter os melhores preços.

A forte demanda por exportações de animais vivos está encorajando os produtores a fazer ultrassom em seus animais antes da venda para se certificar de que estão cobrando o valor certo.

Roger Evans, da Bovine Scanning Solutions, faz 40.000 exames por ano em bovinos para determinar o marmoreio da carne. Carne com bastante marmoreio pode ser exportada ao mercado do Japão por um preço premium.

Evans disse que os dados ajudaram os produtores a obter melhores vendas, porque conheciam melhor seu produto. Ele disse que ao saber como o animal é por dentro, pode-se acrescentar valor a seu preço, especialmente se ele tiver um bom marmoreio. “É como comprar um carro. Você quer saber o que está levando”.

Fonte: http://www.globalmeatnews.com, traduzida e adaptada pela Equipe BeefPoint.