Alex Atala terá misto de restaurante, bar e açougue na Vila Madalena

O chef Alex Atala, dos restaurantes D.O.M. e Dalva e Dito, abrirá mais uma casa em São Paulo. O misto de bar e restaurante terá como elemento principal a carne. A ideia inicial é batizá-lo de Açougue Central.

O empreendimento, que deve abrir as portas em agosto, ocupará um imóvel de três andares na região da Vila Madalena, zona oeste. O terraço também será usado para eventos. “É uma casa de carnes inspirada em um açougue. Você poderá comer lá ou levar a carne para casa. Vamos focar principalmente em cortes não tradicionais”.

As carnes serão vendidas por gramas e não por peças e, próximo ao balcão de corte, o cliente poderá observar o trabalho do açougueiro.

No projeto, ele se uniu a Ricardo Medrano, dono da JohnnieWash (loja de personalização de motos e bar). Os dois são amigos e têm em comum a paixão por esses veículos – mas a casa não fará referência a isso.

Atala assinará o cardápio, de petiscos e pratos, mas não comandará os fogões –terá um chef executivo.

“O que a gente vê no Brasil é picanha, contrafilé. Através de uma pesquisa de açougue, vamos tentar entregar um corte diferente, de boa qualidade, com sabor, maciez e preço correto”. O tíquete médio deve seguir o padrão do Dalva e Dito (cerca de R$ 150).

Fonte: Folha de São Paulo, adaptado pela Equipe BeefPoint.