A revolução da carne do século XXI e como será seu consumo futuro

Os produtos à base de carne perderam sua boa reputação em muitas economias avançadas. A razão? Sua produção causa efeitos nocivos ao meio ambiente e, com algumas exceções, pode encurtar a vida dos consumidores, este último já está fora de debate no caso de carnes processadas e vermelhas.

Esse novo cenário apresenta uma enorme oportunidade de negócios para substitutos de produtos alimentícios derivados de animais, pelo menos de acordo com cálculos do consultor Kearney. Somente a carne cultivada em laboratório através de células animais pode atingir uma participação de mercado de vendas de 35% em 2040, o que pode parecer uma previsão relativamente otimista se considerarmos que ela ainda está sendo experimentada. Os substitutos veganos, por outro lado, absorveriam 25% da receita. Segundo essa previsão, a carne tradicional ficaria apenas com a cota restante, que é de 40%.

Fonte: El Observador, traduzida e adaptada pela Equipe BeefPoint.