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28 criadores de gado inovadores que estão moldando o futuro das proteínas

Estima-se que existiam 1 bilhão de bovinos e 767 milhões de suínos em todo o mundo em 2019. E havia 996 milhões de frangos em 2018. O número de frangos por si só é três vezes maior que a população humana global. Alimentos de origem animal, como carne, ovos, leite, iogurte e queijo, constituem uma parte importante de nossas dietas diárias, e espera-se que o consumo continue crescendo.

Os sistemas agrícolas em escala industrial permitem a produção em massa de alimentos de origem animal baratos a baixo custo. No entanto, os sistemas pecuários mal administrados levantaram várias preocupações ambientais e de saúde. Fazendas industriais, nas quais se estima que 99% dos animais de criação nos Estados Unidos vivem, produzem enormes quantidades de resíduos animais que podem conter contaminantes, como nutrientes de plantas, patógenos, antibióticos e outros produtos químicos.

Mas muitos criadores de gado inovadores em todo o mundo estão impulsionando as mudanças ao se afastarem da agricultura convencional. Em vez de criar animais em sistemas de confinamento, os agricultores fornecem aos animais acesso ao ar livre e instalações para expressar seus comportamentos naturais. Nas fazendas baseadas em pastagens, os animais são criados nas pastagens o ano todo, e é feita a rotação de pastagem para evitar o excesso de pastoreio. Os agricultores que produzem 100% de carne produzida a pasto criam e terminam seu gado nas pastagens, deixando os ruminantes comerem o que foram projetados para comer por toda a vida.

Segundo Allan Savory, um ecologista e pecuarista do Zimbábue, imitar a natureza usando o gado é a única opção para reverter a desertificação e as mudanças climáticas. De acordo com Savory e outros defensores da agricultura regenerativa, o pastejo rotacionado cuidadosamente planejado pode permitir que as pastagens descansem e cresçam, e esse processo acelera o armazenamento de carbono atmosférico no solo e nas plantas.

Muitos agricultores nesta lista mudaram dos sistemas de produção industrial para os sustentáveis, mostrando que podem proteger o meio ambiente, promover o bem-estar dos animais e melhorar a renda. E os agricultores também tentam ir além de suas próprias fazendas para espalhar as inovações e capacitar outros agricultores, membros da comunidade e consumidores.

Para comemorar seu trabalho, o Food Tank destaca 28 criadores de gado inovadores que estão moldando o futuro da produção pecuária.

  1. Aloha House (Filipinas): Keith Mikkelson

Keith Mikkelson é o diretor executivo da Aloha House, uma fazenda orgânica em Puerto Princesa, na ilha de Palawan, nas Filipinas. A comida produzida na fazenda atende à comunidade local e o Aloha Orphanage fica na fazenda. Mikkelson cria gado, cabras, porcos e galinhas em sua pequena e diversificada fazenda nos trópicos, e esses animais fazem parte do processo natural de agricultura. Mikkelson faz uso de energia animal, esterco e outros subprodutos animais para cultivar vegetais, fazer fertilizantes e transformar outros resíduos, como resíduos de forragens, em materiais úteis, incluindo o biochar. Ele compartilhou seus conhecimentos e experiências em integração pecuária-fazenda, produção de alimentos e estratégias de economia de custos através de seus escritos e palestras.

  1. Bean Hollow Grassfed (Estados Unidos): Betsy Dietel e Mike Sands

Bean Hollow Grassfed é uma fazenda de propriedade familiar em Flint Hill, Virginia. Mike Sands e Betsy Dietel operam a fazenda, e seu filho Will Sands e sua esposa Giada Bertonelli se juntaram à equipe em 2018. A fazenda trabalha para aumentar a biodiversidade. A fazenda reúne gado e ovelhas para trabalhar simbioticamente. Essas duas espécies preferem pastar em vegetação diferente e podem trabalhar juntas para controlar doenças e parasitas. O pastoreio multiespécies também pode aumentar a produtividade e melhorar as pastagens. A fazenda não vende seus produtos on-line para promover a compra local de alimentos. A família incentiva as pessoas a visitar a fazenda pessoalmente para pegar a comida e aprender como ela é produzida.

  1. Belcampo (Estados Unidos): Anya Fernald

Anya Fernald é co-fundadora e CEO da Belcampo Meat Co, uma fazenda orgânica e de bem-estar animal certificada no norte da Califórnia. A Belcampo cria gado, porcos, frangos de corte e estrados, e a fazenda construiu sua própria cadeia de fornecimento de carne alternativa, desde a fazenda até lojas e restaurantes. Essa cadeia verticalmente integrada pode aumentar a transparência e a rastreabilidade. Os animais são abatidos e processados ​​em pequena escala em todo o açougue de animais da Belcampo, projetado por Temple Grandin, especialista americana em comportamento e bem-estar animal. Além disso, na loja de varejo da Belcampo, os clientes têm a oportunidade de conversar com seus açougueiros e aprender sobre a carne que estão comprando. Com esse processo, a Belcampo está tentando vincular os clientes aos açougueiros.

  1. Big Picture Beef (Estados Unidos): Ridge Shinn

Ridge Shinn lançou a Big Picture Beef em 2016 em Hardwick, Massachusetts, para fornecer ao nordeste dos Estados Unidos carne bovina produzida a pasto 100% localmente. A Shinn faz parceria com fazendas familiares locais para ajudá-los a produzir carne de maneira sustentável e garantir uma renda mais estável por meio de canais de vendas expandidos. Os produtores parceiros criam seu gado de acordo com o protocolo da Big Picture Beef. Em seguida, os produtores transferem seus animais para as fazendas de terminação da Big Picture Beef, onde engordam o gado para o mercado usando técnicas de pastoreio regenerativo. Ele garante que o gado nunca tenha comido milho e grãos em um confinamento convencional.

  1. Brown’s Ranch (Estados Unidos): Gabe Brown

Gabe Brown cria gado, ovelhas, porcos e frangos de corte e estratificados em seu Brown’s Ranch em Bismarck, Dakota do Norte. Brown usa diferentes estratégias de cultivo e técnicas de plantio direto para proteger e melhorar a qualidade do solo. Ele unificou colheitas comerciais, colheitas de cobertura e seu gado em um sistema de integração lavoura-pecuária. Várias culturas de cobertura e resíduos de culturas comerciais após a colheita servem para alimentar o gado, que são gerenciados de acordo com os princípios de Gerenciamento Holístico de Allan Savory. Por sua vez, o gado melhora a saúde do solo através de pastoreio e estrume. Brown escreveu um livro sobre agricultura regenerativa e é parceiro da Understanding Ag, uma empresa de consultoria agrícola regenerativa.

  1. Central Grazing Company (Estados Unidos): ReGina Cruse e Jacqueline Smith

Em 2015, ReGina Cruse e Jacqueline Smith fundaram a Central Grazing Company em Lawrence, Kansas para cultivar ovelhas em pastagens para carne e couro. Smith começou a produzir itens de couro, quando soube da complexidade da cadeia de suprimentos de couro, que envolve várias rodadas de venda e compra até que os produtos finalmente cheguem aos consumidores. A fazenda colabora estreitamente com as empresas locais para processar couros, a fim de apoiar as economias locais e construir uma cadeia de suprimentos mais rastreável. Cruse e Smith garantem preços justos para seus parceiros, incluindo pequenos agricultores, o que fornece incentivos financeiros para manter seu trabalho.

  1. Centro Songhai (Benin): Godfrey Nzamujo

O Centro Songhai foi fundado por Godfrey Nzamujo em 1985 em Proto-Novo, Benin. É uma fazenda com desperdício zero que integra componentes de produção de plantas, animais e peixes. A fazenda recicla todos os subprodutos ou resíduos produzidos a partir de um componente de produção para usá-lo em outro componente. Por exemplo, o esterco de gado é convertido em composto para produção de plantas e biogás para cozinhar e iluminação. O Centro também treina jovens para torná-los capazes de implementar o modelo Songhai em todo o continente africano para segurança alimentar e desenvolvimento sustentável. O modelo Songhai foi replicado em muitos países africanos, incluindo Nigéria e Uganda, entre outros.

  1. Chew’s Agriculture (Cingapura): Edvin Lim

Edvin Lim é o diretor da Chew’s Agriculture em Cingapura, um dos primeiros produtores de ovos do Sudeste Asiático que ingressou no programa Certified Humane em 2019. Em 2014, a Chew começou a investir nas instalações e nas técnicas necessárias para criar galinhas poedeiras em um ambiente mais habitável. onde podem expressar seus comportamentos naturais. Para estabelecer uma operação agrícola mais sustentável, a Chew’s fornecerá resíduos de aves a um provedor de serviços de engenharia chamado Acropower para geração de eletricidade. Em troca, a Acropower fornecerá eletricidade mais barata à fazenda. Além disso, a Chew’s obteve um empréstimo vinculado à sustentabilidade do DBS, uma iniciativa do banco multinacional de Cingapura para incentivar as empresas a implementar práticas de negócios sustentáveis. A fazenda seguirá os padrões do Humane Farm Animal Care para garantir taxas de juros mais baixas; além disso, a fazenda planeja usar o empréstimo para construir uma nova instalação mais espaçosa e sem gaiolas.

  1. Ecofarmas (Brasil): Bruno Andrade

A Ecofarms é operada por Bruno Andrade no Brasil, um dos três produtores que criaram a Pecuária Neutra para promover a produção de gado neutro em gases de efeito estufa. Ele é a quarta geração de fazendeiros de sua família, mas mudou para uma produção pecuária mais sustentável. A carne que ele produz tem a marca Gran Beef e é certificada pela Rainforest Alliance, que possui um conjunto de padrões sustentáveis ​​de produção animal. Trabalhando no Projeto de Pecuária Neutra, Andrade trabalha para preservar a floresta que cobre mais de 40% de sua fazenda e plantar mais árvores.

  1. Enonkishu Conservancy (Quênia): madeira Lippa e Tarquin

Com base nos princípios do Manejo Holístico, a Enonkishu Conservancy no Quênia se esforça para manejar as pastagens quenianas de maneira mais sustentável e encontrar um equilíbrio entre a produção pecuária, a conservação da vida selvagem e o sustento e patrimônio das comunidades Maasai. The Woods fundou o Mara Training Center para fornecer treinamento à comunidade para desenvolver várias habilidades em gestão sustentável de pastagens naturais, regeneração de solos e águas e desenvolvimento da cadeia de valor.

  1. Fazenda Triqueda (Brasil): Leonardo Resende

Leonardo Resende opera a Fazenda Triqueda em Minas Gerais, Brasil. Resende cria Brangus em um sistema silvopastoril, que integra gado com florestas para compensar as emissões de gases de efeito estufa do gado e preservar a água e o solo. Resende foi co-fundador da Pecuária Neutra e implementou o Projeto Pecuária Neutro para promover práticas de manejo regenerativo da pecuária e sistemas silvipastoris de produção pecuária. Os programas de certificação da organização examinam a saúde do solo e as emissões de gases de efeito estufa do gado, particularmente o metano entérico.

  1. Fordhall Farm (Reino Unido): Ben Hollins

A Fordhall Farm é uma fazenda de propriedade da comunidade operada por Ben Hollins, em Shropshire, Inglaterra. Mais de 8.000 membros – proprietários – compraram através da Fordhall Community Land Initiative, que Hollins iniciou ao lado de sua irmã Charlotte Hollins para impedir que a fazenda fosse vendida para desenvolvimento. Hollins cria gado, ovelhas e porcos na fazenda. Eles criam gado e ovelhas usando um sistema de pastoreio ao ar livre baseado em permacultura, chamado de criação de foggage, desenvolvido por seu pai. Nesse sistema, os animais vivem no pasto durante todo o ano, incluindo o inverno. Além disso, os programas de criação e confiança crescente da Fordhall oferecem oportunidades vulneráveis ​​a jovens e adultos, incluindo alimentação e criação de animais para desenvolver suas habilidades sociais, confiança e um sentimento de pertencer à comunidade.

  1. Good Shepherd Poultry Ranch (Estados Unidos): Frank Reese

Frank Reese, do Good Shepherd Poultry Ranch, no Kansas, cria galinhas, perus, patos e gansos. As raças criadas por Reese, como Plymouth Barred Rock e Cornish, já foram comuns, mas agora deram lugar a mais raças comerciais. Reese tem trabalhado para salvar essas raças da extinção, aumentando-as de acordo com os padrões da American Livestock Conservancy e trazendo-as de volta ao mercado atual.

  1. Keggfarms (Índia): Vinod Kapur

Keggfarms Pvt. Ltd. em Gurgaon, na Índia, é uma fazenda de criação de aves, bem como uma empresa social fundada por Vinod Kapur. O objetivo de Kapur é ajudar as comunidades rurais pobres, aumentando a renda familiar, fornecendo segurança nutricional e capacitando as mulheres que cuidam das galinhas. A Keggfarms desenvolveu uma raça híbrida chamada Kuroiler, que pode ser consumida tanto para ovos quanto para carne. Kuroiler é caracterizado por maior produtividade e adaptabilidade ao ambiente rural indiano; portanto, esta raça requer menos trabalho e recursos para criar. Kapur também estabeleceu um modelo de distribuição pertinente para as áreas rurais, para que possam fornecer eficientemente os criadouros Kuroiler em todas as aldeias indígenas.

  1. Koddfarms Homestead (Nigéria)

Koddfarms é uma fazenda em uma área arborizada em Ogun, na Nigéria, que cria gado, porcos e galinhas; também é um Savory Hub. A fazenda é dedicada à produção de alimentos orgânicos e à regeneração de terras por meio de um gerenciamento holístico. Os animais da fazenda são criados naturalmente em um ambiente aberto, livre de produtos químicos e cheio de vegetação. O Centro de Treinamento Koddfarms ensina a regeneração do solo e da água a produtores de gado e trabalha para o desenvolvimento e fortalecimento da comunidade.

  1. Markegard Family Grass-fed (Estados Unidos): Doniga Markegard

A Markegard Family Grass-fed é uma fazenda familiar localizada na Califórnia que produz bovinos, suínos e cordeiros a pasto e laticínios. Além de praticar a agricultura regenerativa e o pastoreio holístico, Doniga Markegard, co-proprietário da fazenda, toma medidas para apoiar os movimentos dos agricultores por políticas e advocacia. A fazenda também é um dos locais de aprendizado da Holistic Management International para os agricultores, oferecendo cursos com renomados especialistas em permacultura, design de linhas chave para a gestão de bacias hidrográficas e produção de leite cru.

  1. Niman Ranch Pork Company (Estados Unidos): Paul Willis

Paul Willis, um criador de suínos de quarta geração de Thornton, Iowa, dedica-se a preservar o cultivo tradicional de suínos, melhorar o bem-estar dos animais e praticar a administração da terra. Willis fundou a Niman Ranch Pork Company, uma divisão de produção de carne suína do Niman Ranch, depois de conhecer Bill Niman, criador de gado e fundador da Niman Ranch, em 1995. Willis começou a comprar porcos de agricultores familiares que estavam sendo pressionados no mercado de commodities pelas fazendas industriais para tornar a agricultura familiar mais viável. Willis trabalhou em conjunto com especialistas em bem-estar animal para escrever um protocolo detalhado para os agricultores seguirem. É proibido confinar porcos, e os porcos devem ser criados sem o uso de antibióticos e hormônios promotores de crescimento. Ele também incentiva os agricultores a melhorar a qualidade alimentar da carne de porco que produzem.

  1. Fazenda Polyface (Estados Unidos): Joel Salatin

Joel Salatin e sua família criam gado, porcos, coelhos, galinhas e perus na Polyface Farm, em Swoope, Virgínia. Salatin move o gado com a ajuda de cercas elétricas para evitar o excesso de pasto, permitindo que a grama passe por seu ciclo de vida enquanto o gado estiver ausente. Após o gado, ele move as galinhas para diferentes piquetes diariamente, usando galinheiros móveis, que fornecem abrigo às aves. Cada animal tem um papel no ecossistema de sua fazenda. Por exemplo, os porcos gostam de focinhar o solo, o que ajuda a arejar as camadas mais profundas da cama e o esterco e a urina do gado, para que micróbios aeróbicos produzam compostagem. Salatin prontamente compartilha seu conhecimento e experiência com outras pessoas através de sua escrita e oratória, e suas práticas foram replicadas por inúmeros agricultores.

  1. Ridgedale Farm (Suécia): Yohanna Amselem e Richard Perkins

A Ridgedale Farm em Västra Ämtervik, na Suécia, é operada por Richard Perkins e Yohanna Amselem. A fazenda produz ovos de galinha criados em pasto e carne de gado, porcos, galinhas e perus. Perkins e Amselem vendem seus produtos através do REKO-Ring, um novo modelo de distribuição popular nos países do norte da Europa que conecta diretamente agricultores e consumidores usando grupos do Facebook. A fazenda também oferece cursos on-line, bem como treinamento na fazenda juntamente com co-professores e palestrantes convidados. Está incluída uma próxima aula com Joel Salatin este ano. Os agricultores e outras pessoas interessadas podem aprender sobre permacultura, agricultura regenerativa, sistemas agroflorestais, pecuária baseada em pastagens, gerenciamento holístico e as instalações de abate de aves da fazenda. Perkins também é autor de um livro sobre agricultura regenerativa.

  1. Savory Institute (Estados Unidos): Allan Savory

Allan Savory é um ecologista e criador de gado do Zimbábue, que atua como co-fundador e presidente do Savory Institute localizado em Boulder, Colorado. Ele desenvolveu e promoveu o Gerenciamento Holístico, um processo de planejamento para ajudar os agricultores a cuidar da saúde do solo e tomar melhores decisões sobre quando e onde o gado deve pastar em suas terras. Esse pastoreio planejado permite que as plantas se recuperem e reiniciem seu ciclo de vida após serem expostas ao gado. O Savory Institute e os principais cientistas também desenvolveram colaborativamente a Verificação de Resultados Ecológicos (EOV), um esquema de avaliação que informa os agricultores se suas práticas regenerativas realmente resultaram nos resultados pretendidos, a saber, a melhoria da saúde do solo e do ecossistema. A organização ainda utiliza o esquema para conectar mais diretamente agricultores do sistema regenerativo com marcas e varejistas por meio de sua iniciativa Land-to-Market.

  1. Southern Blue Regenerative (Austrália): Glen e Lucinda Chapman

Além de criar ovelhas e gado no Southern Blue Regenerative em New South Wales, Austrália, Glen e Lucinda Chapman se dedicam a fornecer aos agricultores oportunidades educacionais e ajudá-los a melhorar suas próprias operações agrícolas. Glen Chapman é um educador holístico de gestão do Savory Institute credenciado e oferece workshops e programas de treinamento sobre vários tópicos, incluindo pastagem holística planejada, saúde do solo, agricultura biodinâmica e habilidades de gerenciamento. Para pessoas interessadas em aprender sobre práticas agrícolas regenerativas fora da Austrália, ele realiza excursões internacionais nos Estados Unidos e na América Central e do Sul para visitar fazendas e organizações agrícolas, como a Polyface Farm e o Rodale Institute.

  1. Stepney City Farm (Reino Unido)

Stepney City Farm é uma fazenda urbana no leste de Londres, Inglaterra. A fazenda começou como uma fazenda comunitária chamada Stepping Stones Farm em 1979, e uma instituição de caridade assumiu o controle. Um dos projetos anteriores implementados na fazenda é The Pig Idea, onde os ativistas reuniram resíduos de alimentos não utilizados de Londres para alimentar oito porcos para demonstrar que o desperdício de alimentos poderia ser usado como alimento para porcos, para sustentabilidade ambiental e financeira. Embora a fazenda seja um local de aprendizado para estudantes e adultos, ela também administra um programa de bem-estar para idosos acima de 60 anos, onde eles interagem com animais como coelhos, cabras e ovelhas. A carne de porcos, cabras e ovelhas também é vendida uma vez por ano na fazenda.

  1. The Calf at Foot Dairy (Reino Unido): Fiona Provan

Fiona Provan é a fundadora do The Calf at Foot Dairy em Suffolk, Inglaterra. Provan coloca a saúde e o bem-estar de cada vaca leiteira como a primeira prioridade. Na indústria de laticínios convencional, os bezerros são retirados logo após o nascimento para maximizar a quantidade de leite fornecida para consumo humano. Como alternativa, Provan permite que suas vacas leiteiras permaneçam com seus bezerros até o bezerro atingir 9 a 10 meses de idade, para que possam desmamar naturalmente.

  1. The Way We Were Farm (Índia): Sanjay Bhalla

Sanjay Bhalla fundou The Way We Were Farm em Noida, perto de Nova Délhi, na Índia. A Bhalla produz leite A2 (o leite A1 e A2 contém diferentes tipos de proteína do leite com beta-caseína) de vacas Gir, uma raça tradicional de desi na Índia. Bhalla se esforça para aumentar a conscientização pública e o consumo de leite A2 e espera promover o crescimento contínuo das raças tradicionais de gado na Índia. Bhalla também funde a criação de gado com a agricultura orgânica em sua fazenda, imitando assim as formas tradicionais de agricultura.

  1. TK Ranch (Canadá): Dylan e Colleen Biggs

O TK Ranch produz carne bovina e ovina, carne suína e de aves a pasto nas Northern Fescue Grasslands, um ecossistema ameaçado em Alberta, Canadá, há mais de 60 anos. Devido à sua localização, a fazenda dedica-se a preservar a pradaria e a fornecer habitats para a fauna silvestre na área, enquanto estabelece um modelo sustentável para a agricultura. Além disso, a fazenda é bem reconhecida por suas técnicas de manejo de animais de baixo estresse para melhor gerenciamento do rebanho. Dylan Biggs ensinou as técnicas e outras práticas recomendadas por meio de seminários e clínicas para ajudar outras pessoas a melhorar suas habilidades de comunicação e manuseio.

  1. Tona Farm (Índia)

A Tona Organic Farm, em Tona Village, no oeste de Bengala, na Índia, foi criada em 2003 como uma iniciativa da Bio-Diverse Farming Pvt. Ltd e é co-propriedade de agricultores da aldeia. A fazenda está comprometida em fornecer alimentos orgânicos, incluindo produtos à base de carne sem antibióticos, a preços acessíveis, criando um ecossistema agrícola saudável. Zero emissões de gases de efeito estufa e 100% de reciclagem de resíduos estão entre as metas que a fazenda trabalha para alcançar. O desperdício animal é convertido em fertilizante para as plantas, e ervas medicinais são usadas para alimentar os animais. Além disso, ao oferecer treinamento e consultoria industrial aos agricultores da aldeia, a fazenda visa levar a comunidade à autossuficiência.

  1. Walden Farm (China): Qiang Lin

A Walden Farm está situada no topo de uma colina no norte de Sichuan, na China. Fundados com base no taoísmo, eles veem a agricultura como um relacionamento harmonioso com a natureza. Porcos, galinhas e cabras têm acesso à floresta, onde a cabra tem o papel de manter a floresta. Além disso, a fazenda transforma resíduos de suínos em biogás usando um digestor anaeróbico e o utiliza como gás de cozinha na cozinha da fazenda.

  1. White Oak Pastures (Estados Unidos): Will Harris

A White Oak Pastures é uma fazenda com desperdício zero localizada em Bluffton, na Geórgia, e um Centro Savory comprometido com a regeneração de pastagens com a ajuda de gado adequadamente manejado. Will Harris criou gado convencionalmente usando hormônios, pesticidas e herbicidas, mas fez uma mudança dramática em sua fazenda em 1995 para cultivar gado, cabras, ovelhas, porcos e galinhas com mais naturalidade. Nos matadouros das fazendas da White Oak Pastures, projetados por Temple Grandin, os animais são processados ​​lentamente e cada parte do animal é usada após o abate, incluindo sangue, osso, vísceras e gordura. O abate na fazenda evita que os animais sofram estresse desnecessário durante o transporte. Além disso, a fazenda está aberta para agricultores e consumidores interessados ​​que desejam ver como ela usa o modelo holístico de pastoreio planejado e aprender a criar itens úteis como velas e sabonetes usando peças de animais.

Fonte: foodtank, traduzida e adaptada pela Equipe BeefPoint.

This post was published on 14 de maio de 2020

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