sabor Archives - BeefPoint | O ponto de encontro da cadeia produtiva da carne bovina

11 de agosto de 2021

Marmoreio: qual a diferença no sabor da carne?

O marmoreio é a gordura intramuscular visível (saudável) que se acumula dentro do músculo e entre os feixes de fibras musculares. Visualmente, o marmoreio é uma […]

3 de maio de 2021

Compreendendo a química do sabor da carne

Como a carne obtém seu sabor? A carne é geralmente composta de água, proteínas, lipídios, carboidratos, minerais e vitaminas. Destes, proteínas, lipídios e carboidratos desempenham papéis […]

5 de junho de 2019

Consumidores querem sabor, mostra estudo

Sustentabilidade, base vegetal e outras palavras-chave de alimentos assumiram diferentes significados, dependendo de quem você pergunta, diz um novo estudo que detalha quais atributos dos produtos […]

2 de abril de 2018

Sabor da carne continua direcionando a demanda nos Estados Unidos

No momento, os consumidores dos EUA buscam mais sabor em sua carne. Essa demanda leva os preços para cima. “Desde que a demanda supere a oferta, […]

7 de novembro de 2016

Tendências recentes: qualidade, valor e preço da carne bovina [relatório completo]

Foto: goldbely.com. “A amargura da má qualidade permanece muito tempo depois que a doçura do baixo preço é esquecida.” (Benjamin Franklin) Suprindo as expectativas dos consumidores de […]

18 de outubro de 2016

Fazenda australiana dá chocolate para vacas Wagyu

O gerente da fazenda Mayura Station, de 171 anos, Scott De Bruin, quer que todos saibam que suas vacas estão comendo o que ele chama somente […]

23 de setembro de 2016

Por que o chef José Andrés quer que você coma carne de animais mais velhos

O chef espanhol, José Andrés, disse que a carne deve ser como um lindo beijo. “Quando você beija alguém, é agradável do começo ao fim”, disse […]

29 de agosto de 2016

Como nós acreditamos que a carne foi produzida pode influenciar em seu sabor, mostra estudo

Nossas crenças sobre como os animais foram criados podem influenciar nossa experiência de consumo de carne, de acordo com um novo estudo liderado por Lisa Feldman […]

3 de fevereiro de 2016

Novo estudo mostra quais são os fatores decisivos para compra de alimentos pelos consumidores

Preço, sabor e conveniência não são mais os únicos fatores decisivos quando as pessoas compram alimentos e bebidas, de acordo com um novo estudo do Deloitte, […]

6 de outubro de 2015

Food Service cresce no Brasil

Segundo a Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação (ABIA), as vendas da indústria para o canal de Food Service (alimentação fora de casa) avançaram 12,4% no […]

16 de dezembro de 2014

Consumidores americanos classificam sabor e valor como mais importantes na hora de comprar carne bovina

Os consumidores americanos continuam se sentindo de forma positiva com relação à carne bovina. Separados por grupos, há os que consideram que os aspectos positivos da […]

26 de fevereiro de 2014

Carne maturada a seco (dry-aged): tudo o que você precisa saber

Se você já saboreou um bom bife maturado a seco, sabe como ele é saboroso e macio. Então, veja o que fazer quando quer ter uma carne bovina maturada a seco suculenta e macia?