açougue Archives - Página 3 de 7 - BeefPoint | O ponto de encontro da cadeia produtiva da carne bovina

29 de abril de 2015

Açougue com cara de “boutique” é aposta de empresários em SP

O tradicional conceito de açougue, que conta com paredes de azulejo branco e tem o profissional vestindo avental ensanguentado, tem sido repaginado para ganhar um aspecto mais […]

23 de janeiro de 2015

Estudo sugere que ferramentas usadas para cortar carne de animais deram margem evolucionária para a comunicação humana

Há dois e meio milhões de anos, nossos ancestrais hominin na Savana Africana transformaram rochas em ferramentas que podiam cortar gazelas, zebras ou outros animais mortos. […]

22 de dezembro de 2014

Boutiques de carne ganham espaço em São Paulo

Os tradicionais açougues de bairro estão dando lugar às “butiques” de carne em São Paulo. Para se diferenciarem no mercado de venda direta da proteína, oferecem […]

2 de outubro de 2014

Padronização: o segredo do sucesso dos programas de qualidade – por Roberto Barcellos

Da próxima vez que você for comprar uma carne de qualidade na loja ou açougue de sua preferência, pergunte quem produziu os animais e de que maneira foi produzido.

23 de setembro de 2014

Grass Fed, conheça o novo produto do Açougue Feed

Segundo Pedro Merola, sócio da Bonsmara Beef, Grass Fed é carne de animais criado em pastagem do Rio Grande do Sul, sem utilização de grãos, são animais terminados a pasto, e é uma tentativa da empresa de apresentar um novo produto pro mercado.

12 de março de 2014

Açougueiro mais pop do mundo virá ao Brasil

O açougueiro mais pop do mundo tem data para visitar o Brasil. O italiano Dario Cecchini, dono da Antica Macelleria Cecchini, na pequena localidade de Panzano in Chianti, vai preparar em março três refeições na churrascaria Pobre Juan, em São Paulo e no Rio.

23 de setembro de 2013

Açougues brasileiros acompanham as novas tendências e se transformam em boutiques de carne

Maria Elvira Rosete, do curso de Design de Interiores do Centro Universitário Belas Artes de São Paulo, acredita que o movimento de modernização das instalações dos açougues é natural e semelhante ao que ocorreu no passado com as padarias: proporcionar mais conforto e bem-estar ao consumidor. “O ambiente do açougue deve ser limpo, mas não precisa ser inóspito, todo branco”.

29 de agosto de 2013

Austrália: carne wagyu volta a ganhar espaço nas prateleiras de grandes supermercados

O novo centro comercial da companhia, Indooroopilly Shopping Centre, no oeste de Brisbane, é uma das dez maiores lojas da Woolworths em todo o país que está testando a oferta de carne Wagyu. A maioria das ofertas está em Sydney ou Melbourne, com o Indoroopilly sendo a única loja em Queensland até agora. Não se sabe ainda se mais lojas serão adicionadas.

7 de agosto de 2013

Butiques de carne investem em cortes premium e comodidade dos clientes

Sujos de sangue, frios e populares. Assim é a maioria dos açougues no país. Em um mercado que movimenta mais de 300 bilhões de reais, alguns empreendedores encontraram um nicho para se destacar e vendem cortes diferenciados a preços mais altos para conquistar o consumidor. São as chamadas butiques de carnes.

1 de agosto de 2013

Assista todos os vídeos da campanha “Peça Friboi” do JBS

Assista na íntegra todos os vídeos da campanha "Peça Friboi" do JBS

9 de julho de 2013

Conheça os 4 açougueiros mais renomados de São Paulo na atualidade

Os quatro passaram a ser conhecidos nos anos 2000, em um mercado antes centrado nos churrasqueiros e empresários Marcos Bassi e István Wessel e em Sylvio Lazzarini, dono da distribuidora Intermezzo Gourmet. Além de pratos de restaurantes como Arturito, Attimo, D.O.M., Fasano, Vito e Sal, eles compartilham preocupações como genética e a diminuição do estresse dos animais.

1 de abril de 2013

Leia post publicado por colunista na Veja comparando o mercado de carne bovina hoje e há 500 anos [Fotos]

Às vezes, o Brasil está atrasado mais de 500 anos. O açougue, o matadouro, a carne do animal retalhada, já foi parar em várias telas, com muita insistência, entre os séculos 16 e 17, o que faz sentido. Era um tempo de contraste entre a carne e o espírito. O animal aos pedaços nos lembrava, ao menos em parte, do que éramos feitos.