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INAC: “Se não tivéssemos rastreabilidade, venderíamos a carne a um preço 15% menor”

O portal uruguaio, El Observador, entrevistou o presidente do Instituto Nacional de Carnes do Uruguai (INAC), Federico Stanham. Confira:

Com que conclusões você retornou depois de duas semanas na China?

Estamos aprendendo aos trancos e barrancos o que a China significa. Toda oportunidade de ir e conversar, tanto com eles como com diferentes interlocutores, nos permite entender melhor o que e por que do que se faz naquele país. Basicamente, em termos gerais, posso destacar alguns aspectos centrais com os quais me encontrei. A impressionante capacidade que tem essa economia que continua crescendo a um ritmo importante. Isso se reflete na vida comercial, consumo e infraestrutura.

No entanto, ainda é uma economia muito jovem que está no meio da expansão. Nesse sentido, basta imaginar um país desse tamanho crescendo para 6% para saber que isso é muito movimento e que isso também é feito com uma economia planejada que executa principalmente o que é planejado. Sendo um mercado tão importante para nós do ponto de vista comercial, temos o grande dever de entender melhor como é.

Temos também que entender esse mercado do ponto de vista cultural?

Em tudo, você tem que conhecê-los completamente, porque todos os aspectos estão cruzados. Quando há crescimento, não apenas a infraestrutura, o comércio e o consumo, mas também os regulamentos amadurecem. Nosso desafio é entender a cultura e assimilar com eles as mudanças que eles estão propondo. Do ponto de vista do Instituto Nacional de Carnes (INAC) e do setor da carne, das seis vezes que fui, esta foi a mais bem sucedida. Eu classificaria três níveis que têm a ver com o fortalecimento do negócio de carnes na China.

Em que níveis você está se referindo?

O primeira aponta para algo que já foi feito, que é a promoção e que teve como eixo central a feira (SIAL), que é uma instância de comércio em que se estabelece contato com a primeira etapa comercial, que é o importador e o atacadista. Isso foi feito com sucesso desde 2004 e o Uruguai alcançou uma excelente posição. Por outro lado, agora todo o setor de carnes teve uma discussão estratégica entre produtores, industriais e áreas técnicas para definir há um ano e meio três mercados prioritários para avançar também em direção ao consumidor final: China, Alemanha e Estados Unidos. Embora existam outros mercados importantes, se você somar esses três países, é quase 80% do comércio de carne.

O que está sendo feito de novo sobre isso?

Na China, um consultor foi contratado para realizar um estudo de hábitos e comportamentos de consumo de acordo com os estratos sociais e etários. Também para saber que percepção há sobre a carne uruguaia e outras carnes que competem com a nossa. Estamos trabalhando metodicamente, com estudos básicos primeiro e propondo um trabalho de médio prazo. O foco é que o consumidor chinês comece a nos conhecer melhor e esteja disposto a pagar mais. Um forte trabalho está sendo preparado para tornar o Uruguai conhecido por todos os meios possíveis. Já para este 2018, vamos começar a trabalhar com um objetivo que aponta para vários anos à frente.

Você também mencionou um segundo e um terceiro eixo.

O segundo eixo importante é no sentido da facilitação do fluxo comercial. Em média, enviamos 25 contêineres por dia de carne para a China, o que equivale a 150 mil quilos por ano. Voltando ao começo, a China está se tornando mais exigente na adaptação de seus padrões, então cada contêiner é um problema em potencial.

Para evitar que, quando o exportador venda, descubra que ele foi rotulado de alguma forma e alterou a forma como deveria ser feito, fizemos um acordo com uma associação técnica sem fins lucrativos com o objetivo de ajudar a entender como são as normas e realizar o controle tanto aos importadores quanto aos exportadores.

Trata-se de entender melhor os procedimentos para ajustá-los, pois embora funcionem muito bem aqui, às vezes cometem-se erros por ignorância. O terceiro eixo é o reforço que vai ser feito à embaixada do Uruguai com um adido agrícola que irá nesta linha. O combo consiste em promover a marca do Uruguai e impedir que os exportadores tenham uma quebra nos portos.

A rastreabilidade continua provocando críticas por parte dos produtores. Qual opinião você tem?

Serei contundente sobre isso. Hoje, os dois mercados que exigem rastreabilidade são a Europa e a China. Uma ressalva, o protocolo com a China assinado em 1997 não exige porque não existia, mas o ponto é que eles tomam como garantido que nós o temos e é por isso que eles mantiveram vantagens que outros países não têm. Nós exportamos carne com osso e miúdos, apesar da crise da febre aftosa. Nem o Brasil nem a Argentina exportam esses produtos.

O negócio de miúdos gera ao Uruguai entre US $ 25 e 30 milhões a mais do que se não houvesse rastreabilidade. Por sua vez, se você pegar os frigoríficos que não conseguem vender para a China ou a Europa, o preço médio de exportação é 15% menor do que o de quem tem acesso a todos os mercados. Isso significa que, se não tivéssemos rastreabilidade, venderíamos a carne a um preço 15% menor.

Como você vê a evolução do preço da carne na última vez?

O preço da carne vem subindo desde meados do ano passado e agora se estabilizou. Na China não mais, se compararmos essa época com a mesma do ano passado, subiu 12%. A tendência é essa que, logicamente, é refletida no preço do gado. Além da escassez, o preço permitiu pagar mais.

A carne que está sendo produzida em laboratórios é uma ameaça?

Hoje no mundo temos que estar dispostos a reconhecer qual é o nosso cenário no presente, e que amanhã será totalmente diferente. É algo disruptivo, que são realmente tecidos, não é carne, mas vai gerar um produto substituto de uma parte do consumo sem dúvidas. Portanto, é um desafio que temos que levar muito a sério. Não é uma ameaça real, mas sim uma potencial.

Fonte: El Observador, traduzida e adaptada pela Equipe BeefPoint.

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