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Great Southern: conheça a marca de carne a pasto da JBS Australia [Série Principais Marcas de Carne Bovina do Mundo]

A marca de carne Great Southern Beef, da JBS Australia, é produzida no âmbito do programa JBS Farm Assurance e é principalmente proveniente de raças britânicas como Angus e Hereford. O programa tem agora 2.500 produtores inscritos como fornecedores.

A seleção genética superior contribui para a qualidade da carne. O resultado é uma carne muito macia que tem apenas o suficiente de marmoreio natural para se adequar aos paladares mais exigentes.

O que faz a diferença é que 100% dos animais são criados a pasto em um ambiente livre de estresse. A abundância de terras garante a máxima rotação de alcance livre em diferentes pastagens e nutrição contínua.

O gerente da cadeia de abastecimento JBS, Mark Inglis, disse que a empresa está abatendo atualmente cerca de 4000 gados por semana fornecidos por produtores certificados no âmbito do programa Great Southern, com pesos médios de 300-320 kg. O processamento ocorre nas plantas da empresa em Brooklyn (Vic), JBS Scone (NSW) e JBS Longford (Tas). Isso torna o Great Southern indiscutivelmente o maior programa de auditoria independente de carne a pasto do mundo.

Inglis disse que o programa Great Southern difere do programa Pasturefed Cattle Assurance Scheme (PCAS) porque é um sistema de garantia de qualidade, que trata mais do que apenas o que o gado come. “O Great Southern é um programa de garantia de qualidade na fazenda para toda uma gama de atributos, desde a saúde e segurança ocupacional até o bem-estar dos animais, bem como a garantia de alimentação a pasto”, disse Inglis.

A JBS paga pela auditoria de terceiros, mas Inglis disse que este não é o maior incentivo para os produtores se juntarem ao programa. “O Great Southern celebra e recompensa o produtor e os produtores são proprietários da marca”, disse ele. “Há um comitê de produtores para o Great Southern e eles adotam a marca e o desenvolvimento do programa”.

JBS Farm Assurance Program

O JBS Farm Assurance Program mais do que cumpre as expectativas dos clientes de hoje de que a carne seja produzida de forma segura, responsável e ética. Ele está em conformidade com um padrão muito elevado para o bem-estar animal “na fazenda” e também durante o transporte e manuseio.

O programa envolve rastreabilidade completa ao longo da vida inteira do animal, usando sistemas RFID e documentação completa de todas as práticas agrícolas. O JBS Farm Assurance Program também vem com a acreditação e verificação da JAS ANZ ISO/IEC 65.

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Produção

Envolvido pelo Great Dividing Range e refrescado pelo ar puro e pela alta precipitação do Great Southern Ocean, os animais apreciam as condições de criação limitadas a apenas algumas partes do mundo. Isso proporciona o ambiente perfeito para criar as melhores raças britânicas e europeias de gado. Isso também cria a oportunidade de produzir cordeiros de primeira linha como nenhum outro. Essas raças são conhecidas pela sua genética superior.

Todo criador também foi escolhido a dedo com base no seu forte foco na genética, na melhoria contínua da qualidade da carne e no crescimento dos animais do jeito certo – sem atalhos.

Abrangendo uma área maior do que a maioria dos países europeus, as pastagens férteis exuberantes de todo o ano produzem o ingrediente vital para o sucesso da pastagem em larga escala.

Os animais criados naturalmente são provenientes de algumas das áreas mais estimadas da Austrália. Estes se estendem nas regiões de Gippsland, South Western Victoria, Tasmânia, King Island, Flinders Island, Southern New South Wales e Austrália do Sul.

Cortes

Cada grande da Great Southern de carne bovina ou de cordeiro é conhecido pelo seu rico sabor com apenas a quantidade certa de marmoreio. Inspirado pelas elevadas alturas do Great Dividing Range, o corte ‘Pinnacle’ representa “o melhor dos melhores”, segundo a empresa.

“Nossa equipe de especialistas tem um olho para a excelência. Pegue a nossa carne bovina, por exemplo. Selecionada cuidadosamente dos melhores grupos de desossa do Meat Standard Australia (MSA), com uma pontuação de marmoreio de 2+, é o melhor que há em carne bovina a pasto da Austrália.”

Confira um vídeo da empresa:

Fonte: JBS Australia e Beef Central, traduzida e adaptada pela Equipe BeefPoint.

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