A diversidade da culinária brasileira é imensa e para poder aproveitar todas as delícias que a nossa rica cozinha oferece, nada melhor do que conhecê-la. Por isso, o Serviço de Informação da Carne (SIC) preparou um especial sobre a culinária típica brasileira. Delicie-se! Cada povo tem a sua cozinha, sua maneira de preparar os alimentos. [...]

Por Fabiana Donato Aviles1 A carne é um dos alimentos mais perecíveis que compramos no supermercado, por isso devemos sempre deixar para comprar a carne no final das compras, sejam elas embaladas em bandejas ou vendidas em peça. Justamente por ser muito perecível, hoje existem novas tecnologias desenvolvidas para aumentar a vida de prateleira de [...]

Gerações de esportistas tem consumido uma dieta centrada na carne. No século VI AC, um famoso atleta grego, Milo de Crotona, foi o vencedor de luta romana por 5 vezes nos Jogos Olímpicos e muitos outros festivais sacros. Ele treinou sua resistência progressivamente, levantando todos os dias um bezerro em crescimento. Quando o bezerro chegou [...]

Por Fabiana Donato Aviles1 Você já foi a uma churrascaria e se deparou com um garçom vindo lhe servir uma “picanha maturada”, você rapidamente se delicia com uma carne suculenta, saborosa e macia. Já se perguntou o que é uma carne maturada? Carne maturada nada mais é que um processo natural de amaciamento da carne. [...]

Por Fabiana Donato Aviles1 Vários aspectos podem ajudar o consumidor, a saber, se o produto que ele está comprando no varejo vem de estabelecimento inspecionado. Quando a carne se apresenta em cortes e embalada, a rotulagem deve conter todas as informações necessárias para que se saiba que o estabelecimento processou aquele produto, como a logomarca [...]

Por Semíramis Martins Álvares Domene1 A anemia é uma doença de ampla disseminação, acometendo indivíduos de nações em diferentes regiões do globo, independentemente de seu estágio de desenvolvimento. Esta denominação é comum a um conjunto de doenças de diferentes causas, relacionadas com a saúde das células vermelhas do sangue, também chamadas de eritrócitos ou hemáceas, [...]

Por Fabiana Donato Aviles1 A carne bovina é um alimento extremamente rico em proteínas, vitaminas, sais minerais e elevado teor de umidade. Estas características da carne a tornam um produto propício ao desenvolvimento de microrganismos, caso ela não seja conservada adequadamente e manipulada em condições rígidas de limpeza do local e do próprio manipulador. Para [...]

Por Fabiana Donato Aviles1 Uma das modernas tecnologias na comercialização de carne fresca é o uso das embalagens a vácuo onde são acondicionadas peças inteiras e também pequenas porções. Utiliza-se material de embalagem de alta barreira a gases e o ar é removido do interior da embalagem. Aumenta-se assim a vida de prateleira do produto [...]

A promoção da carne bovina nos EUA fica a cargo do Cattlemen´s Beef Promotion and Research Board, algo como Conselho de Promoção e Pesquisa da Carne Bovina. Essa entidade foi criada por uma lei do “Farm Bill” de 1985, tendo seu início em julho de 1986. Ela é custeada pela cobrança do chamado “checkoff”, que [...]

Muitas pessoas estão tomando ALC como suplemento de alto custo para obter os benefícios descritos abaixo. Mas não faria muito mais sentido obtê-lo de graça nos alimentos? Há uma nova razão do porquê pode ser benéfico deixar as vacas pastarem grama. Esta razão envolve um componente chamado ALC, ácido linoléico conjugado. ALC é um ácido [...]