Deliciosa – satisfatória – mantém a pessoa forte. Estas palavras são usadas com frequência para descrever os alimentos ricos em proteínas. Mas nem todas as fontes de proteínas são criadas iguais. As proteínas animais, como as carnes magras, ovos e produtos lácteos representam proteínas completas de alta qualidade, contendo todos os aminoácidos essenciais, ou blocos construtores necessários ao organismo para se manter saudável. São estes tipos de alimentos que fornecem ao organismo a mistura correta em nutrição para construir e manter a massa muscular, o que exerce papel importante no fortalecimento para uma vida de bem-estar.

Em novo estudo, pesquisadores da Harvard School of Public Health não encontraram nenhum risco elevado para doenças cardíacas ou diabetes entre os indivíduos consumidores de carne vermelha não processada de bovinos, suínos e ovinos. Em contraste descobriram que o consumo de carnes processadas, como bacon, linguiça e embutidos, está associado com risco aumentado em 42% para doenças cardíacas e 19% de maior risco para diabetes tipo 2. Este trabalho é a 1ª revisão sistemática e de meta-análise da evidência mundial em como o consumo de carnes vermelhas não processadas e processadas estão relacionadas com o risco de doenças cardiovasculares e diabetes.

Uma faca trinchante é uma faca grande, com fio aguçado, usada para fatiar carnes de assados, churrascos, presuntos ou aves. A faca trinchante é um instrumento antigo, tendo sua origem nas primeiras manufaturas de trabalhos em metal pelo homem. E desde esta época, o homem sempre procurou uma maneira de tornar as facas mais afiadas, mais fortes, mais duráveis de modo geral e em particular, a faca trinchante.

Os ancestrais humanos habitantes das savanas secas e abertas da África, há cerca de 2 milhões de anos atrás, começaram a incluir rotineiramente a carne em suas dietas para compensar o sério declínio da qualidade dos alimentos vegetais, de acordo com o antropólogo físico da Universidade da Califórnia, Berkeley. Foi esta nova dieta com carnes, plena de nutrientes densos, que providenciou a catálise da evolução humana, particularmente o desenvolvimento do cérebro. Sem carne, é improvável que os proto-humanos teriam assegurado energia e nutrição suficiente com o consumo de vegetais disponíveis em seu meio-ambiente africano nesta época para evoluir às criaturas ativas, sociáveis, inteligentes que se tornaram.

Sem dúvida, um planejamento alimentar bem balanceado, nutritivo pode ser uma das maiores bênçãos repassadas ao bebê por vir. Adotar um planejamento alimentar saudável antes da gravidez é o ideal, mas não importa quantas semanas ainda restam até o nascimento, não é tarde para começar! Suprir o bebê com alimentos nutritivos de sabores variados não somente incrementa a fertilidade, como mantém a saudabilidade durante a gestação e fundamenta o caminho para um trabalho de parto mais fácil, ajuda a estabelecer blocos construtores essenciais para o crescimento e saúde total da criança.

Para se comercializar a carne bovina orgânica ou seus derivados sob selo orgânico, os mesmos devem ser produzidos em unidades de produção orgânica, seguindo rigorosamente todas as normas técnicas determinadas por uma empresa de certificação credenciada junto ao Poder Público. Além disso, o sistema de produção de carne orgânica deve estar inserido em uma filosofia holística que, além da produção de carne, se preocupe com os aspectos sociais e ambientais envolvidos. Um exemplo de norma fora do estrito contexto da produção é a exigência que todas as crianças da fazenda estejam freqüentando a escola.

Cor é o 1º. fator que os consumidores julgam como qualidade da carne bovina, ligando-a especialmente ao frescor. A vitamina E foi reconhecida como nutriente essencial para o crescimento e sanidade de todas as espécies de animais, inclusive o gado bovino. A função mais comum, superando as diversas aplicações da vitamina E (α- tocoferol), é a sua capacidade de funcionar como antioxidante nos sistemas biológicos. Ultimamente vem surgindo um interesse considerável em uma aplicação adicional: o papel da vitamina E na qualidade da carne bovina, o acúmulo de α-tocoferol nos músculos e o conseqüente benefício na carne bovina fresca, moída, congelada e cozida.

Acaba de ser instituído o “Dia do Churrasco”, toda 2ª feira, em casa ou nos restaurantes e churrascarias do Brasil. Como sabemos a carne bovina deve fazer parte da nossa alimentação. Além de ser saborosa, é saudável e é rica em nutrientes necessários para a nossa saúde. Por isso instituímos que Segunda Feira será o Dia do Churrasco, já que começamos a semana precisando de energia para o trabalho, esportes, estudos e outras atividades.

A cocção muda a aparência e o sabor da carne bovina, altera seu valor nutritivo, torna-a mais segura, e estende sua vida de prateleira. Um benefício nutricional óbvio do cozimento é o fato de que o calor diminui o teor gorduroso da carne bovina pela liquidificação da gordura, e assim esta pode escapar da carne.