Austrália: Classificação do MSA continua crescendo, apesar dos menores abates

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O programa Meat Standards Australia (MSA), que visa melhorar a qualidade de consumo da carne, continuou crescendo em 2015-16, com mais de 3,1 milhões de animais apresentados para a classificação do MSA durante o último ano financeiro.

Embora o número total de bovinos classificados seja um pouco inferior ao do exercício anterior devido ao declínio dramático nos abates durante a segunda metade desse ano fiscal (janeiro-junho), o número de animais classificados pelo MSA como uma proporção dos abates totais aumentou para um recorde de 38%.

De acordo com novos dados de 2015-16 divulgados como parte do Relatório Anual de Resultados do MSA, o programa também distribuiu um adicional de A$ 153 milhões (US$ 111,77 milhões) em receitas ao produtor graças aos premiums pagos pelos animais credenciados e cumprindo os padrões do MSA, com mais de 3.000 produtores de bovinos e ovinos a mais se tornando registrados no programa.

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Durante os últimos cinco anos, o programa MSA expandiu em 230%, de 134 milhões de cabeças classificadas em 2010-11 de acordo com os incentivos comerciais, como mostrado pelo amento nos premiums pelos animais jovens, que aumentou de 15 centavos (11 centavos de dólar) por quilo para 24 centavos (17,5 centavos de dólar) por quilo, além dos premiums no varejo, de A$ 1,73 (US$ 1,26) por quilo em 2015-16.

O gerente geral para consulta dos produtores e adoção do programa do Meat and Livestock Australia (MLA), Michael Crowley, disse que o forte desempenho do programa era encorajador, onde aumentou sua participação nos abates nacionais em 4%, apesar do declínio dos abates nacionalmente.

“Baseado no peso médio das carcaças de gado MSA em 2015-16, os produtores de carne bovina do programa potencialmente receberam um adicional de A$ 66 (US$ 48,2) por cabeça para animais jovens não em confinamento que cumpriam com as especificações do MSA”, disse ele.

“Os preços dos animais nos ganchos para gados MSA permaneceram maiores do que a média do que os dos animais não do MSA em Queensland e New South Wales, com um diferencial médio para animais jovens nem em confinamento em todas as faixas de pesos de 24 centavos (17,5 centavos de dólar) por quilo.

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Diante das condições de seca em partes do país, os produtores de carne bovina do programa MSA foram capazes de manter uma conformidade de 93% dos requerimentos mínimos do MSA. Entretanto, a média nacional do Índice MSA reduziu-se em 0,09, para 57,52 pontos, o que reflete algumas condições mais difíceis de terminação ao longo do ano.

Os animais criados a pasto representaram 49% dos classificados no MSA, com 88% de cumprimento os requerimentos mínimos do MSA, enquanto as carcaças produzidas em confinamento tiveram 98% de conformidade. A taxas de conformidade variam de acordo com as mudanças sazonais em diferentes regiões da Austrália. Agosto teve a maior taxa de não conformidade do ano, de apenas 10%.

Novamente, as principais razões para a não conformidade com as especificações do MSA foram o pH e a cor da carne.

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Das carcaças classificadas de acordo com os padrões do MSA, 5,26% tinham níveis de pH superiores a 5,7, enquanto em 5,85%, não cumpriam a especificações de cor de carne de 1B a 3. Outros 1,46% não conseguiram satisfazer as especificações sobre gordura na costela, sendo inferior a 3mm. Em 2015-16, um adicional de 3% dos animais classificados pelo MSA gado não atenderam às especificações impostas pela companhia (faixa de peso da carcaça, dentição etc).

Nove marcas novas foram registradas com o MSA durante o ano para promover a qualidade de seu produto, trazendo o total para 140. Oito tipos adotaram agora diretrizes de exportadores para comunicar os padrões do MSA nos mercados internacionais. Mais de 3600 empresas australianas de usuários finais estão agora licenciadas para promover carne bovina e ovina MSA.

Mais de 2000 produtores receberam educação MSA durante o ano, através de quase 50 workshops ou sessões de informação envolvendo MSA e 2367 produtores concluíram o treinamento online do MSA.

O MSA foi desenvolvido pela indústria australiana de carne vermelha para melhorar a consistência da qualidade ao consumo da carne bovina e ovina. O sistema baseia-se em mais de 700.000 testes de sabor por 100.000 consumidores de nove países e leva em consideração todos os fatores que afetam a qualidade ao consumo dos 169 cortes e combinações de cozimento dentro de uma carcaça.

Fonte: Beef Central, traduzida e adaptada pela Equipe BeefPoint.

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